Lentejas con huevo escalfado
Las lentejas con huevo escalfado son una de esas recetas caseras que demuestran que con ingredientes sencillos es posible preparar un plato lleno de sabor, textura y nutrientes. Este delicioso guiso combina lentejas cocinadas lentamente con verduras frescas y una selección de especias aromáticas que aportan profundidad y calidez a cada cucharada. El toque final lo pone un huevo escalfado de yema cremosa que, al mezclarse con las lentejas, crea una salsa natural irresistible. Además de ser una opción económica y fácil de preparar, es perfecta para quienes buscan comidas reconfortantes y equilibradas.
Entre los principales beneficios de esta receta destacan su aporte de proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales para una alimentación saludable. Gracias a la combinación de legumbres, verduras y huevo, se obtiene un plato completo que ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo. Estas lentejas con huevo escalfado son ideales para cualquier época del año y una excelente alternativa para disfrutar de una comida nutritiva sin complicaciones.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Mediterránea
- Calorías por ración: 390 kcal
Ingredientes
- 250 g de lentejas cocidas escurridas
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/4 berenjena
- 1/4 calabacín
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 250 ml de agua
- Zumo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Como hacer Lentejas con Huevo Escalfado
- Preparar las verduras: Pela la zanahoria y córtala en cubos muy pequeños. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Lava la berenjena y el calabacín y córtalos también en cubitos pequeños. Cuanto más uniforme sea el corte, más fácilmente se integrarán las verduras en el guiso y se conseguirá la textura melosa que caracteriza a este plato.
- Elaborar el sofrito: Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela durante unos 4 minutos hasta que empiece a transparentarse. Incorpora el ajo, la zanahoria, la berenjena y el calabacín. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse ligeramente. Un sofrito bien cocinado aportará profundidad de sabor y un color más intenso al resultado final.
- Incorporar las especias: Añade el pimentón dulce, el curry, el comino y el jengibre en polvo. Remueve durante unos segundos para que las especias se mezclen con las verduras y liberen todo su aroma. Es importante no prolongar demasiado este paso para evitar que el pimentón se queme y aporte sabores amargos.
- Cocinar las lentejas: Agrega las lentejas cocidas y mezcla bien para que absorban los sabores del sofrito. Vierte el agua, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y favorecer que parte de las verduras se deshagan ligeramente. El objetivo es obtener un guiso espeso y meloso, con muy poco líquido visible.
- Añadir el limón: Cuando las lentejas hayan adquirido una textura cremosa, incorpora el zumo de medio limón y mezcla suavemente. Este toque final aporta frescura, realza los sabores de las especias y equilibra el conjunto sin resultar dominante.
- Escalfar el huevo: Haz un pequeño hueco en el centro del guiso y casca el huevo directamente sobre las lentejas. Tapa la sartén y cocina entre 4 y 5 minutos, o hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema permanezca cremosa. El calor del propio guiso permitirá que el huevo se cocine suavemente sin perder su textura.
- Servir: Sirve las lentejas bien calientes en un plato hondo y coloca el huevo escalfado en el centro. Espolvorea una pequeña pizca de pimentón dulce y un poco de pimienta negra recién molida sobre el huevo. Al romper la yema, esta se mezclará con el guiso aportando aún más cremosidad y sabor.