Pastelitos de pizza
Los pastelitos de pizza son una de las recetas más populares de Venezuela y forman parte de esos sabores que muchos recuerdan desde la infancia. Presentes en panaderías, cafeterías y puestos de comida, estos deliciosos pastelitos destacan por su exterior crujiente y su irresistible combinación de queso, jamón y salsa de tomate. Para muchos venezolanos, disfrutarlos durante el desayuno o la merienda, acompañados de una salsa de ajo y una bebida fría, es una auténtica tradición que ha pasado de generación en generación. Aunque existen numerosas versiones, la receta clásica sigue siendo una de las más apreciadas.
El secreto de unos buenos pastelitos de pizza está en una masa fina y dorada que encierra unos sabrosos ingredientes rellenos de sabor. Aunque los famosos pastelitos andinos ofrecen una gran variedad de rellenos, la versión de pizza se ha convertido en una de las favoritas por su sencillez y su parecido con los sabores de una pizza tradicional. Con esta receta aprenderás a prepararlos paso a paso para obtener un resultado casero, auténtico y perfecto para cualquier ocasión.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Raciones: 12 pastelitos
- Categoría: Entrante
- Tipo de cocina: Venezolana
- Calorías por ración: 310 kcal
Ingredientes
Para la masa
- 300 g de harina de trigo todo uso
- 150 ml de agua tibia
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para la salsa de pizza
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cebolla
- 230 g de puré de tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de azúcar (opcional)
Para el relleno
- 200 g de queso mozzarella
- 100 g de jamón ahumado o jamón cocido
- ½ cucharadita de orégano seco
Para freír
- Abundante aceite vegetal
Como hacer pastelitos de pizza
- Preparar la masa: Coloca la harina y la sal en un recipiente amplio y mezcla bien. Agrega el aceite y vierte el agua tibia poco a poco mientras integras los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 8 a 10 minutos hasta obtener una textura suave, lisa y elástica. Si la masa luce seca añade unas gotas adicionales de agua; si está demasiado pegajosa incorpora una pequeña cantidad de harina. Forma una bola, cubre el recipiente y deja reposar durante 25 a 30 minutos para facilitar posteriormente el estirado.
- Cocinar la salsa de pizza: Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla. Calienta el aceite en una sartén y sofríe ambos ingredientes durante unos minutos hasta que desprendan su aroma. Añade el puré de tomate, la sal, el orégano y la pizca de azúcar si decides utilizarla, removiendo para integrar los sabores. Cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta obtener una salsa espesa y concentrada. Retira del fuego y deja enfriar completamente, ya que una salsa caliente o demasiado líquida puede humedecer la masa y dificultar el sellado de los pastelitos.
- Preparar el relleno: Corta el queso mozzarella en cubos pequeños o rállalo grueso según tu preferencia. Pica el jamón en trozos pequeños y colócalo en un recipiente junto con el queso y el orégano seco. Añade unas cucharadas de la salsa de pizza ya fría y mezcla hasta obtener un relleno uniforme, sabroso y ligeramente húmedo. Procura no incorporar demasiada salsa para evitar que el relleno libere líquido durante la fritura y pueda abrir los pastelitos.
- Estirar y cortar la masa: Espolvorea ligeramente harina sobre la superficie de trabajo y coloca la masa reposada. Estírala con un rodillo hasta obtener una lámina fina de aproximadamente 1 a 2 milímetros de grosor. Utiliza un vaso o cortador redondo de unos 10 centímetros de diámetro para formar los círculos de masa. Mantén los recortes cubiertos mientras trabajas para evitar que se resequen.
- Rellenar y formar los pastelitos: Distribuye una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa, procurando dejar libre el borde. Humedece ligeramente el contorno con agua, coloca otro círculo encima y presiona alrededor del relleno para eliminar bolsas de aire. Sella primero con los dedos y luego con un tenedor para conseguir el acabado clásico de los pastelitos. No excedas la cantidad de relleno, ya que un exceso puede provocar que la masa se rompa o se abra durante la cocción.
- Freír los pastelitos: Calienta abundante aceite en una sartén profunda o caldero hasta alcanzar una temperatura media-alta. Fríe los pastelitos en pequeñas tandas para evitar que la temperatura del aceite disminuya bruscamente. Cocínalos durante 2 a 3 minutos por cada lado, volteándolos cuando estén dorados para lograr una cocción uniforme. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y conservar una textura crujiente. Si prefieres una versión más ligera, también puedes hornearlos en un horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados, aunque la textura tradicional de los pastelitos venezolanos se consigue mediante la fritura.
- Servir y disfrutar: Sirve los pastelitos recién hechos mientras el queso permanece fundido y la masa conserva toda su crocancia. Tradicionalmente se disfrutan solos o acompañados con salsa rosada, salsa de ajo o alguna salsa de la casa. Si deseas prepararlos con anticipación, puedes congelarlos una vez armados y freírlos directamente cuando los necesites, obteniendo un resultado muy similar al de los recién elaborados.