Carato de mango
El carato de mango es una bebida tradicional de Venezuela preparada con mango verde, agua y azúcar, reconocida por su textura espesa, sabor refrescante y ese equilibrio entre acidez y dulzura que la hace irresistible. Este jugo venezolano tiene una larga historia dentro de la cocina popular, donde se ha preparado durante generaciones aprovechando la abundancia del mango tropical en los hogares venezolanos, especialmente durante la temporada de cosecha.
El origen del carato se relaciona con las bebidas tradicionales indígenas elaboradas con cereales y frutas, que con el tiempo se adaptaron a los ingredientes disponibles en cada región. En esta receta aprenderás cómo preparar un auténtico carato de mango al estilo venezolano, con mango hervido para lograr una consistencia cremosa y un sabor casero. Además de ser una bebida deliciosa, aporta los beneficios naturales del mango y es perfecta para disfrutar bien fría en días calurosos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: Bebidas
- Tipo de cocina: Venezolana
- Calorías por ración: 165 kcal
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg de mangos verdes o pintones
- 1,2 litros de agua (aproximadamente, ajustar según textura)
- 150 g de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Para servir (opcional)
- Hielo al gusto
- Hojas de menta o hierbabuena
Como hacer Carato de mango
- Lavar y preparar los mangos: Lava muy bien los mangos para retirar cualquier resto de savia o suciedad de la cáscara. Luego pélalos y córtalos en trozos medianos, retirando la semilla, ya que de esta manera la cocción será más rápida y será más sencillo aprovechar toda la pulpa después. También puedes cocinarlos enteros y retirar la pulpa una vez blandos, pero cortarlos previamente facilita el proceso.
- Cocinar los mangos hasta ablandarlos: Coloca los trozos de mango en una olla junto con el agua y cocínalos a fuego medio durante 25 a 35 minutos, o hasta que la pulpa esté muy blanda y pueda deshacerse fácilmente. La cocción permite reducir la acidez característica del mango verde y aporta el sabor tradicional del carato. Reserva el agua de cocción, ya que será utilizada para darle sabor y ajustar la textura de la bebida.
- Licuar la pulpa del mango: Deja reposar los mangos cocidos hasta que estén tibios y luego coloca la pulpa en la licuadora junto con parte del agua donde se cocinaron. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme, agregando más agua poco a poco si es necesario hasta conseguir la consistencia deseada. El carato tradicional debe quedar espeso y con cuerpo; si queda demasiado líquido se parecerá más a un jugo de mango.
- Colar y ajustar el sabor: Pasa la mezcla por un colador para retirar las fibras e hilachas del mango que pueden resultar molestas al beberlo. Después incorpora el azúcar y la vainilla, mezclando bien hasta integrarlos. La cantidad de azúcar puede variar según la acidez de los mangos, por lo que es recomendable añadirla poco a poco y probar hasta alcanzar el dulzor deseado.
- Refrigerar y servir el carato de mango: Vierte el carato en una jarra y llévalo a la nevera durante al menos una hora para que se enfríe y los sabores se intensifiquen. Sírvelo bien frío con hielo al gusto y, si deseas, decóralo con unas hojas de menta o hierbabuena para aportar un toque fresco, aunque este añadido no forma parte de la preparación tradicional.