Panqué de leche condensada
El panqué de leche condensada es un postre casero tradicional, famoso por su textura suave, sabor dulce y ese toque especial que aporta la lechera en cada rebanada. Esta receta es muy popular en México y otros países de Latinoamérica, donde se prepara como acompañamiento para el café, desayunos familiares o meriendas. Su elaboración es sencilla y utiliza ingredientes básicos como harina, mantequilla, huevo y leche condensada, logrando un panqué húmedo y delicioso con una miga tierna que gusta a toda la familia.
Una de las ventajas de este panqué es que puede prepararse de forma práctica utilizando una licuadora para integrar los ingredientes líquidos y conseguir una mezcla uniforme. El aroma de la vainilla y la combinación de sabores hacen que el resultado sea un panqué esponjoso, dorado por fuera y suave por dentro. Aprende cómo hacer panqué de leche condensada tradicional con esta receta fácil, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40-50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Raciones: 8 porciones
- Categoría: Postres
- Tipo de cocina: Mexicana
- Calorías por ración: 320 kcal
Ingredientes
- 375 g de leche condensada (1 lata estándar)
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 4 huevos grandes
- 100 g de mantequilla sin sal
- 8 g de polvo para hornear (2 cucharaditas)
- 5 ml de esencia de vainilla (1 cucharadita)
- 1 g de sal (1 pizca)
- Ralladura fina de 1 naranja (opcional)
Como hacer Panqué de leche condensada
- Preparar el molde y precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde para panqué de aproximadamente 22 × 11 cm, o colocar papel para hornear en la base para facilitar el desmolde. Es importante tener el molde listo antes de preparar la mezcla para que la masa no pierda aire mientras espera.
- Batir los huevos con la leche condensada: Colocar los huevos en un recipiente amplio y batir durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente espumosos y hayan aumentado un poco su volumen. Agregar la leche condensada y continuar batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Este paso ayuda a incorporar aire a la preparación y contribuye a que el panqué tenga una textura más suave y esponjosa.
- Incorporar la mantequilla y los aromas: Agregar la mantequilla derretida, pero tibia, junto con la esencia de vainilla y la ralladura fina de naranja si se desea utilizar. Mezclar hasta integrar completamente. La mantequilla no debe estar caliente al añadirla porque podría afectar la textura de los huevos y hacer que la mezcla pierda parte del aire incorporado.
- Agregar los ingredientes secos: Tamizar la harina de trigo junto con el polvo para hornear y la sal para evitar grumos y conseguir una miga más fina. Incorporar los ingredientes secos poco a poco a la mezcla líquida, mezclando con movimientos suaves hasta que la masa quede homogénea. Evitar batir demasiado en este punto, ya que desarrollar demasiado el gluten puede hacer que el panqué quede más pesado.
- Hornear el panqué de leche condensada: Verter la mezcla en el molde preparado y llevar al horno precalentado a 180 °C durante 40 a 50 minutos aproximadamente. El tiempo puede variar según el horno y el tamaño del molde, por lo que se recomienda comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio o con unas pocas migas secas adheridas, el panqué está listo. Evitar hornearlo de más para conservar su textura húmeda característica.
- Enfriar, desmoldar y servir: Retirar el panqué del horno y dejar reposar dentro del molde durante unos 10 minutos para que tome firmeza. Después desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas. Este reposo permite que la miga termine de asentarse y evita que el panqué se rompa al cortarlo.