Mazamorra de sémola
La mazamorra de sémola es uno de esos postres caseros de la gastronomía peruana que conserva el sabor de la infancia y de las recetas sencillas que pasan de generación en generación. Preparada con sémola, canela, clavo de olor, azúcar, pasas y leche evaporada, ofrece una textura cremosa y un sabor suave y reconfortante. Es una preparación económica, fácil y rápida, perfecta para disfrutar en familia y una deliciosa manera de mantener vivas aquellas recetas tradicionales que poco a poco pueden quedar en el olvido.
Esta mazamorra de sémola peruana se prepara con pocos ingredientes y sin complicaciones, por lo que resulta ideal para un desayuno dulce, una merienda o como postre después de cualquier comida. Su consistencia suave hace que también sea una opción agradable para los más pequeños, aunque siempre debe adaptarse la textura y temperatura según la edad; para un bebé, por ejemplo, conviene consultar previamente qué ingredientes y preparaciones son adecuados. Con esta receta podrás preparar en casa una mazamorra peruana tradicional, cremosa y aromática, de esas que evocan recuerdos y merecen seguir formando parte de nuestra cocina.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Peruana
- Calorías por ración: 440 kcal
Ingredientes
- 150 g de sémola de trigo
- 1,2 litros de agua
- 400 ml de leche evaporada
- 120 g de azúcar
- 75 g de pasas
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela molida al gusto
Como hacer Mazamorra de sémola
- Infusionar el agua: Coloca el agua en una olla junto con la rama de canela y los clavos de olor. Lleva a fuego medio y deja hervir durante 8-10 minutos, hasta que el agua haya tomado bien el aroma de las especias.
- Incorporar la sémola: Retira la rama de canela y los clavos de olor. Baja el fuego y añade la sémola poco a poco, en forma de lluvia, mientras remueves constantemente con un batidor de mano o una cuchara de madera. Para asegurarte de que no se formen grumos, también puedes disolver previamente la sémola en un poco de agua fría. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo, hasta que la sémola esté bien cocida y la preparación haya espesado.
- Añadir el azúcar y las pasas: Incorpora el azúcar y las pasas y mezcla bien. Continúa la cocción durante unos 5 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que las pasas se integren y la mazamorra mantenga una textura uniforme. Si prefieres una mazamorra más o menos dulce, puedes ajustar ligeramente la cantidad de azúcar durante este momento de la preparación.
- Incorporar la leche evaporada: Vierte la leche evaporada poco a poco mientras remueves constantemente y cocina durante 2-3 minutos más a fuego bajo. Evita que hierva con fuerza después de añadir la leche, ya que basta con que se caliente y se integre con la sémola. La mazamorra debe quedar cremosa y espesa, pero todavía ligeramente fluida, porque al reposar continuará tomando cuerpo.
- Aromatizar y servir: Retira la olla del fuego y añade la esencia de vainilla, mezclando hasta integrarla por completo. Sirve la mazamorra de sémola en dulceras o tazones y espolvorea canela molida por encima. Puedes disfrutarla tibia, cuando resulta especialmente cremosa, o dejarla enfriar y servirla fría, momento en el que tendrá una textura más firme.