Sardinas a la mexicana
Las sardinas a la mexicana son un guiso casero, sencillo y lleno de sabor, en el que las sardinas se cocinan con jitomate, chile serrano, ajo y cebolla hasta obtener una salsa jugosa y ligeramente picante. Es una preparación práctica para disfrutar de una lata de sardinas de una manera diferente, acompañada tradicionalmente con arroz blanco, tortillas de maíz o aguacate. Las sardinas quedan guisadas en una salsa de tomate casera que concentra el sabor de los ingredientes y permite preparar una comida completa sin complicaciones. Su combinación de sabores frescos y ligeramente picantes hace de este platillo una opción ideal para la comida cotidiana.
Esta preparación forma parte de las recetas caseras de México, donde las sardinas enlatadas pueden convertirse fácilmente en un guiso económico y sabroso. Las sardinas entomatadas se cocinan lentamente con cebolla y tomate, chile serrano y cilantro, consiguiendo una salsa abundante que envuelve cada pieza de pescado. La receta es fácil de adaptar al gusto, especialmente en la cantidad de chile, y puede servirse recién hecha junto con arroz blanco y tortillas de maíz. El resultado es un platillo sencillo, reconfortante y lleno de sabor mexicano que aprovecha ingredientes cotidianos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Mexicana
- Calorías por ración: 190 kcal
Ingredientes
- 2 latas de sardinas de aproximadamente 120-125 g cada una
- 4 jitomates maduros
- ½ cebolla blanca mediana
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 15 ml de aceite vegetal
- ¼ de manojo de cilantro fresco
- 1 ramita de epazote (opcional)
- 60 ml de agua
- Sal al gusto
Para servir (opcional)
- 1 aguacate
- Arroz blanco
- Tortillas de maíz
Como hacer Sardinas a la mexicana
- Preparar los ingredientes: Lava los jitomates, los chiles serranos y el cilantro. Corta la cebolla en tiras delgadas o plumas y pica finamente los dientes de ajo. Corta los jitomates en cubitos pequeños y rebana los chiles serranos. Pica el cilantro y reserva una pequeña parte para añadir al final. Si prefieres un guiso menos picante, retira las semillas y las venas de los chiles antes de cortarlos.
- Sofreír la cebolla y el ajo: Calienta el aceite en una cazuela o sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 2 o 3 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente suave. Añade el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
- Cocinar el jitomate y los chiles: Incorpora los jitomates y los chiles serranos a la cazuela y mezcla con la cebolla y el ajo. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los jitomates comiencen a deshacerse y formen una salsa. Añade solo un poco de agua si es necesario para evitar que la preparación se pegue; la salsa debe quedar jugosa pero espesa, no caldosa.
- Cocinar y sazonar la salsa: Añade el cilantro picado y, si lo deseas, la ramita de epazote. Tapa parcialmente la cazuela y cocina durante 5 a 8 minutos más, hasta que los jitomates estén completamente cocidos y la salsa haya espesado. Prueba y añade sal con moderación, ya que las sardinas enlatadas normalmente contienen sal. Si la salsa se seca demasiado, agrega un pequeño chorrito de agua.
- Incorporar las sardinas: Abre las latas y añade las sardinas a la salsa cuando el jitomate esté bien cocido. Si vienen acompañadas de salsa de tomate, puedes incorporar una pequeña cantidad de ese líquido para aprovechar su sabor. Añade las sardinas con cuidado y mézclalas suavemente para que se impregnen de la salsa sin desbaratarlas por completo. Cocina a fuego bajo durante 4 o 5 minutos, hasta que estén calientes y hayan absorbido el sabor del guiso.
- Terminar y servir: Retira la ramita de epazote y apaga el fuego. Añade el cilantro fresco que reservaste y deja reposar las sardinas durante un par de minutos antes de servir. Sirve calientes con arroz blanco y, si lo deseas, acompaña con aguacate y tortillas de maíz para aprovechar la salsa.