Galletas de maíz
Estas galletas de maíz son un dulce casero sencillo, de esos que recuerdan a las meriendas de antes y a las recetas de la abuela. Se preparan con ingredientes cotidianos como harina de maíz, mantequilla, azúcar y huevo, sin necesidad de técnicas complicadas ni amasados prolongados. Al hornearlas adquieren un bonito color dorado y una textura ligeramente crujiente por fuera, tierna y quebradiza por dentro. Su sabor suave, con el característico toque del maíz, las convierte en una opción deliciosa para acompañar el café, el té o un vaso de leche.
La clave para conseguir unas buenas galletitas está en elegir una harina de maíz fina, no almidón de maíz ni harina precocida, ya que cada una ofrece resultados diferentes. La masa es fácil de preparar, se moldea formando pequeñas bolitas y se aplana antes de llevarla al horno. Estas galletas horneadas son ideales para disfrutar en familia, preparar una merienda casera o tener siempre a mano un dulce hecho en casa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 18 minutos
- Tiempo total: 38 minutos
- Raciones: 20 galletitas
- Categoría: Postres y repostería
- Tipo de cocina: Casera
- Calorías por ración: 150 kcal
Ingredientes
- 250 g de harina de maíz fina
- 150 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Como hacer galletas de maíz
- Acremar la mantequilla con el azúcar: Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente y bátela junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, suave y ligeramente esponjosa. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica o manualmente con unas varillas.
- Incorporar el huevo: Añade el huevo y continúa batiendo hasta que quede completamente integrado. Es preferible que esté a temperatura ambiente para facilitar su incorporación y conseguir una mezcla uniforme.
- Mezclar los ingredientes secos: En otro recipiente, mezcla la harina de maíz con el polvo para hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Incorpora esta mezcla poco a poco a la preparación de mantequilla, mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
- Formar la masa: Une la preparación con las manos, sin trabajarla demasiado, hasta obtener una masa homogénea y suave. Es normal que resulte algo grasosa y ligeramente quebradiza, ya que la harina de maíz no contiene gluten y no desarrolla la misma elasticidad que la harina de trigo. Si está demasiado blanda para manipularla, puedes refrigerarla durante 20 minutos para facilitar el formado.
- Dar forma a las galletas: Precalienta el horno a 180 °C. Toma pequeñas porciones de masa, forma bolitas del mismo tamaño y colócalas sobre una bandeja engrasada o cubierta con papel de horno, dejando un poco de separación entre ellas. Aplástalas suavemente con un tenedor para darles forma y crear el dibujo característico de estas galletitas.
- Hornear las galletas: Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 12-18 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de las galletas. Estarán listas cuando los bordes comiencen a dorarse ligeramente y la base esté cocida. Evita que se doren demasiado para que no queden secas.
- Enfriar y servir: Retira las galletas del horno y déjalas reposar unos minutos en la bandeja antes de manipularlas, ya que estarán bastante frágiles mientras estén calientes. Después, pásalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente y adquieran una textura más firme y crujiente.