Pasta Alfredo con pollo
Preparar una deliciosa pasta Alfredo con pollo en casa es más fácil de lo que imaginas. Esta receta combina fettuccine cocidos al dente con pechugas de pollo doradas en la sartén y una irresistible salsa Alfredo elaborada con mantequilla, nata, ajo y queso parmesano. El resultado es un plato cremoso, abundante y lleno de sabor, perfecto para quienes disfrutan de la pasta con una salsa casera de textura suave y un toque de queso en cada bocado. Además, sus ingredientes son sencillos y la preparación no requiere técnicas complicadas.
Lo mejor de esta pasta Alfredo con pollo es que puedes conseguir un resultado al estilo de los restaurantes italianos estadounidenses sin salir de casa. El pollo se sazona con paprika y pimienta, se dora hasta quedar jugoso y se sirve sobre los fettuccine bien impregnados de salsa. Es una comida fácil y reconfortante, ideal para compartir en familia, preparar una cena especial o disfrutar de un almuerzo diferente cualquier día de la semana.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4 personas
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Estadounidense
- Calorías por ración: 960 kcal
Ingredientes
Para la pasta y el pollo
- 300 g de pasta fettuccine
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 450 g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa Alfredo
- 100 g de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de nata para cocinar
- 90 g de queso parmesano
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Para terminar (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco
- Queso parmesano al gusto
Como hacer pasta Alfredo con pollo
- Sazonar el pollo: Corta las pechugas horizontalmente para obtener filetes más delgados y conseguir que se cocinen de manera uniforme. Sécalos con papel de cocina y sazónalos por ambos lados con la sal, la pimienta negra y la paprika. Distribuye bien los condimentos para que toda la superficie del pollo quede cubierta.
- Cocinar la pasta: Pon abundante agua a hervir en una olla grande y añade sal. Incorpora los fettuccine y cocínalos siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que queden al dente. Antes de escurrirlos, reserva aproximadamente 200 ml del agua de cocción, que te servirán para ajustar la consistencia de la salsa. Escurre la pasta sin enjuagarla para conservar el almidón que ayudará a integrar la salsa.
- Dorar el pollo: Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Coloca los filetes de pollo y cocínalos durante unos 5-7 minutos por el primer lado, sin moverlos demasiado para que se forme una superficie dorada. Dales la vuelta y continúa cocinando otros 4-6 minutos, hasta que estén completamente hechos y alcancen una temperatura interior de 74 °C. Retíralos de la sartén y déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos en tiras o láminas. Reserva mientras preparas la salsa.
- Preparar la base de la salsa Alfredo: En la misma sartén donde cocinaste el pollo, reduce el fuego a medio y añade la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora los dientes de ajo finamente picados y sofríelos durante unos 30 segundos, removiendo para que desprendan su aroma sin llegar a dorarse. Aprovechar los jugos y restos dorados del pollo aportará más sabor a la salsa.
- Incorporar la nata y el parmesano: Vierte la nata para cocinar sobre la mantequilla y el ajo. Remueve y deja que se caliente a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, sin permitir que hierva intensamente. Incorpora poco a poco los 90 g de queso parmesano previamente rallado, la pimienta negra y la nuez moscada si decides utilizarla. Remueve hasta que el queso se funda y obtengas una salsa cremosa y homogénea. Prueba y ajusta de sal teniendo en cuenta que el parmesano ya aporta bastante sabor.
- Mezclar la pasta con la salsa: Incorpora los fettuccine escurridos directamente a la sartén y mezcla suavemente para que queden bien cubiertos. Si la salsa está demasiado espesa, añade poco a poco un chorrito del agua de cocción reservada hasta conseguir una textura cremosa que se adhiera a la pasta. Mantén el fuego bajo durante aproximadamente un minuto para integrar todos los ingredientes, evitando que la salsa hierva demasiado.
- Servir la pasta Alfredo con pollo: Reparte la pasta en los platos y coloca encima las láminas de pollo que habías reservado. Termina con perejil fresco finamente picado, un poco de pimienta negra recién molida y parmesano rallado al gusto. Sirve inmediatamente para disfrutar de la salsa en su punto más cremoso.