Garbanzos a la catalana
En esta receta aprenderás a preparar unos deliciosos garbanzos a la catalana, también conocidos como cigrons a la catalana, un guiso tradicional lleno de sabor y muy apreciado en la gastronomía de Cataluña. Esta receta combina ingredientes sencillos como garbanzos, verduras frescas y vino blanco, creando un plato nutritivo y reconfortante ideal para cualquier comida. Usar garbanzos cocidos de bote permite ahorrar tiempo sin perder sabor, aunque también puedes cocerlos desde secos para un resultado más natural y casero. Uno de los secretos de esta receta es la picada catalana de ajo, almendras y perejil, que aporta un toque auténtico y único al guiso.
Para preparar estos garbanzos a la catalana solo necesitas seguir unos pasos fáciles y rápidos. El sofrito con cebolla y tomate, junto con la reducción del vino blanco, garantiza un sabor profundo y equilibrado. Al final, el huevo duro añade textura y un matiz suave que completa este plato tradicional. Perfecto para disfrutar acompañado de pan crujiente y una ensalada fresca, es una receta ideal para toda la familia.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Catalana
- Calorías por ración (kcal): 350 kcal
Ingredientes
- 800 g de garbanzos cocidos de bote (enjuagados y escurridos)
- 2 tomates maduros rallados
- 2 huevos duros
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la picada catalana
- 1 galleta maría o un trozo de pan seco
- 1 diente de ajo
- Un puñado de almendras tostadas (también puedes usar avellanas)
- Unas hojas de perejil fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Unos garbanzos cocidos (para espesar la picada)
- Una pizca de sal
Como hacer garbanzos a la catalana
- Preparar la picada catalana: en un mortero coloca el ajo pelado, las almendras tostadas (o avellanas), la galleta o pan seco, unas hojas de perejil, unos garbanzos cocidos y una pizca de sal. Machaca bien hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
- Cocer los huevos: hierve los huevos durante 10 minutos en agua con sal. Una vez fríos, pélalos y córtalos en medias lunas o pícalos finamente según prefieras.
- El sofrito de la base: pela y pica finamente la cebolla. Sofríela en una sartén amplia con aceite de oliva hasta que esté dorada y transparente. Añade los tomates rallados y cocina a fuego medio hasta que el sofrito reduzca y concentre su sabor. Opcional: añadir una hoja de laurel.
- Incorpora el vino blanco: agrega el vaso de vino blanco, salpimienta al gusto y deja reducir a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco de agua o caldo de verduras.
- Añade los garbanzos: incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien con la salsa para que se impregnen de todo el sofrito y el vino.
- Integra la picada: añade la picada catalana al guiso, remueve bien y deja cocinar a fuego lento 5 minutos más.
- Finaliza con el huevo duro: apaga el fuego y agrega el huevo duro picado o en medias lunas. Sirve caliente acompañado de ensalada fresca y pan crujiente.