Pan de Calatrava al microondas
El pan de Calatrava es un postre murciano muy tradicional y casero, perfecto para preparar en casa de manera sencilla. En esta versión lo haremos sin horno, utilizando el microondas y un molde tipo tapperware, lo que facilita aún más su elaboración. Esta receta es considerada un pudin esponjoso y autentico de la cocina de Murcia, ideal para sorprender a la familia con un sabor clásico y de toda la vida. Con pocos ingredientes básicos lograremos un resultado delicioso, similar a otros dulces como las magdalenas caseras, pero con una textura suave y cremosa que conquista desde el primer bocado.
Estamos ante una receta de aprovechamiento, ya que transforma el pan duro del día anterior en un postre original lleno de sabor y tradición. Con leche, huevos, azúcar y un toque de limón y canela, conseguiremos un dulce murciano muy fácil de elaborar y listo en apenas minutos gracias al microondas. El resultado es un pan de Calatrava casero que se disfruta frío, perfecto para cualquier ocasión. Preparar este clásico no solo permite rescatar ingredientes, sino también mantener viva una tradición gastronómica muy valorada en Murcia, transmitida de generación en generación.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Murciana
- Calorías por ración (kcal): 220 kcal
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 1 palo de canela
- La corteza de medio limón (solo la parte amarilla)
- 150 g de azúcar
- 200 g de pan del día anterior
- 4 huevos grandes
Para el caramelo
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
Como hacer pan de Calatrava
- Preparar el caramelo: En un recipiente apto para microondas mezclamos el agua y el azúcar. Calentamos durante 1 minuto y 50 segundos, o hasta que el caramelo adquiera un color dorado. Vertemos rápidamente el caramelo sobre el fondo del molde y lo distribuimos antes de que se enfríe.
- Aromatizar la leche: Colocamos la leche en un cazo junto con el palo de canela y la corteza de limón. Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos para que infusione. Retiramos la canela y el limón.
- Batir la mezcla: En un bol grande ponemos la leche aromatizada, añadimos los huevos, el azúcar y el pan en trocitos pequeños. Batimos con batidora o a mano hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Cocinar en el microondas: Vertemos la preparación en el molde con caramelo y lo introducimos en el microondas a máxima potencia durante unos 15 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar si está cuajado: debe salir limpio.
- Enfriar y desmoldar: Dejamos reposar el pan de Calatrava a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Después lo guardamos en la nevera al menos 3 horas para que adquiera una textura firme y refrescante. Finalmente lo desmoldamos con cuidado y servimos frío.