Sopa fría de coditos
La sopa fría de coditos es un clásico de la cocina mexicana que, a pesar de su nombre, se trata de una deliciosa ensalada de pasta cremosa. Es infaltable en reuniones, fiestas y celebraciones familiares, donde conquista por su sabor suave, textura agradable y lo fácil que resulta de preparar. Elaborada con coditos, jamón, elote y un aderezo a base de mayonesa y crema, es una receta rendidora, económica y perfecta para cualquier ocasión.
Una de sus grandes ventajas es su versatilidad, ya que puedes adaptarla fácilmente a tu gusto, incorporando ingredientes como la piña para dar un toque dulce y fresco que contrasta perfectamente con lo cremoso del aderezo. La clave está en cuidar la cocción de la pasta y lograr una mezcla equilibrada que potencie todos los sabores. Ideal como entrada, guarnición o comida ligera, esta receta se disfruta mejor bien fría y preparada con anticipación.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 4-6 porciones
- Categoría: Ensaladas
- Tipo de cocina: Mexicana
- Calorías por ración: 350 kcal
Ingredientes
Para la pasta
- 400 g de pasta de coditos
- 3 litros de agua
- 1 cucharada de sal
Para la mezcla
- 200 g de jamón cocido
- 100–150 g de queso (gouda, manchego o amarillo)
- 2 ramas de apio
- 1 zanahoria
- ½ taza de maíz dulce en conserva
- 2–3 cucharadas de aceitunas sin hueso (opcional)
- ¼ taza de piña en almíbar (opcional)
Para el aderezo
- ¾ taza de mayonesa
- ¾ taza de crema o crema agria
- 1 cucharada de mostaza
- 1–2 cucharadas de almíbar de la piña o vinagre (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Como hacer sopa fría de coditos
- Cocer la pasta: En una olla grande, lleva a ebullición los 3 litros de agua junto con la sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la pasta de coditos y cocina hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo indicado en el paquete y removiendo ocasionalmente. Una vez lista, escúrrela y enfríala; puedes enjuagarla ligeramente con agua fría para detener la cocción. Es importante dejarla escurrir muy bien para evitar que el aderezo se diluya y la preparación quede aguada.
- Preparar los ingredientes: Mientras la pasta se enfría, corta el jamón y el queso en cubos pequeños, pica finamente el apio, pela y corta la zanahoria en cubitos, y rebana las aceitunas. Escurre el maíz dulce y, si decides usar piña, córtala en trozos pequeños. Si prefieres una textura más suave en la zanahoria, puedes cocerla en agua con sal durante unos minutos antes de incorporarla, lo que ayuda a equilibrar mejor las texturas de la ensalada.
- Preparar el aderezo: En un bowl grande, mezcla la mayonesa, la crema y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea. Añade sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, incorpora un poco del almíbar de la piña o un toque de vinagre para dar un contraste ligeramente dulce o ácido que realza todos los sabores. Puedes ajustar la proporción de mayonesa y crema según tu preferencia, usando más crema para un resultado más ligero o más mayonesa para una textura más densa y cremosa.
- Integrar la preparación: Agrega la pasta completamente fría al bowl con el aderezo y mezcla suavemente hasta cubrirla bien. Después, incorpora el jamón, el queso, las verduras, las aceitunas y la piña si decidiste usarla. Mezcla con movimientos envolventes para no romper la pasta y asegurar que todos los ingredientes queden bien distribuidos, probando en este punto para ajustar sal, pimienta o cremosidad si es necesario.
- Refrigerar y servir: Cubre el recipiente y refrigera la sopa fría durante al menos 1 a 2 horas antes de servir, ya que este reposo es clave para que los sabores se integren correctamente. Para un mejor resultado, puedes dejarla reposar toda la noche, lo que intensifica el sabor y mejora la textura. Sirve bien fría y, si lo deseas, añade un toque final de pimienta o un poco de decoración sencilla para realzar su presentación.