Torta de jojoto
La torta de jojoto es uno de los postres más queridos de la cocina venezolana, famosa por su textura húmeda, cremosa y ligeramente rústica. Esta receta tradicional combina maíz tierno, queso blanco salado y una preparación sencilla hecha en licuadora, logrando un equilibrio perfecto entre sabor dulce y salado. Su origen está ligado al uso ancestral del maíz en Venezuela, donde el jojoto forma parte de muchas recetas típicas y familiares. Además, puede prepararse tanto con maíz fresco como con maiz en lata, ideal para disfrutarla en cualquier época del año.
Con su aroma irresistible y su superficie dorada, la torta de jojoto conquista desde el primer bocado. Es perfecta para servir como desayuno, merienda o postre acompañado de café. A diferencia de otros bizcochos, esta torta no necesita grandes técnicas ni ingredientes complicados, y su interior suave recuerda a un pudín de maíz casero lleno de sabor y tradición.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Venezolana
- Calorías por ración: 390 kcal
Ingredientes
- 6 tazas de maíz tierno (jojoto)
- 4 huevos
- 1 taza de leche entera
- 80 g de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar
- 1 a 1/4 taza de queso blanco duro
- 1/2 taza de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Para el molde
- Mantequilla
- Harina de maíz o harina de trigo
Para decorar (opcional)
- Queso blanco rallado
Como hacer torta de jojoto
- Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde mediano con mantequilla y espolvorea ligeramente harina de maíz o harina de trigo para evitar que la torta se pegue. Un molde mediano permite obtener el grosor tradicional de la torta de jojoto, con un interior húmedo y una superficie ligeramente dorada.
- Licuar el maíz: Desgrana los jojotos si estás utilizando maíz fresco y colócalos en la licuadora junto con la leche y los huevos. Licúa durante pocos segundos, solo hasta obtener una mezcla cremosa y algo grumosa. La torta de jojoto tradicional no debe quedar completamente lisa, ya que los pequeños trozos de maíz forman parte de su textura característica y ayudan a conservar mejor el sabor natural del jojoto.
- Incorporar la mantequilla y los ingredientes básicos: Derrite la mantequilla y agrégala a la mezcla junto con el azúcar y la sal. Licúa nuevamente solo hasta integrar. La cantidad de azúcar en esta receta está pensada para mantener el equilibrio clásico entre el dulzor del maíz y el toque salado del queso blanco, evitando que la torta se parezca demasiado a un ponqué dulce.
- Añadir el queso y los ingredientes secos: Pasa la mezcla a un recipiente amplio. Ralla el queso blanco duro y agrégalo junto con la harina y el polvo de hornear. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes. La pequeña cantidad de harina ayuda a darle estabilidad a la torta sin quitarle su textura húmeda y cremosa, mientras que el queso aporta el contraste salado típico de las versiones tradicionales venezolanas.
- Verter la mezcla en el molde: Vierte la preparación en el molde previamente engrasado y sacúdelo suavemente sobre la mesa para eliminar burbujas de aire. La mezcla tendrá una consistencia algo líquida y rústica, lo cual es completamente normal en este tipo de receta.
- Hornear la torta de jojoto: Hornea durante 55 a 75 minutos, dependiendo del tamaño del molde y de tu horno. La torta estará lista cuando la superficie se vea dorada y al insertar un palillo en el centro este salga limpio o apenas húmedo. Es importante no sobrehornearla para conservar la textura suave y jugosa que caracteriza a una auténtica torta de jojoto.
- Dejar reposar y servir: Retira la torta del horno y deja reposar al menos 15 minutos antes de desmoldar. Puede servirse tibia o a temperatura ambiente. Si lo deseas, añade un poco de queso blanco rallado por encima al momento de servir. Guardada en refrigeración conserva muy bien su humedad y sabor durante varios días, e incluso suele estar más sabrosa al día siguiente.