Arroz frito cubano
El arroz frito cubano es uno de los platos más populares de la cocina casera de Cuba, una receta heredada de la influencia china que llegó a la isla durante el siglo XIX. Con el paso del tiempo, esta preparación evolucionó incorporando ingredientes típicos cubanos hasta convertirse en un clásico lleno de sabor y color. Su combinación de arroz salteado, verduras, huevo, jamón y mariscos lo convierte en una opción completa, versátil y perfecta para aprovechar ingredientes que ya tenemos en casa.
Aunque existen muchas versiones, el auténtico arroz frito cubano destaca por la presencia de camarones, frijolitos chinos, cebollino y una mezcla de carnes que puede incluir pollo y carne de cerdo. Preparado tradicionalmente a fuego alto, consigue una textura suelta y un sabor irresistible gracias a la salsa china y al equilibrio de sus ingredientes. Si buscas una receta fácil, abundante y con el inconfundible estilo de los restaurantes chino-cubanos, esta es una de las mejores opciones para disfrutar en cualquier ocasión.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 6 personas
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Cubana
- Calorías por ración: 620 kcal
Ingredientes
- 4 tazas de arroz blanco cocido del día anterior
- 200 g de carne de cerdo
- 150 g de pechuga de pollo
- 150 g de jamón cocido
- 200 g de camarones limpios
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollinos
- 1 tallo de ajo puerro
- 1 taza de guisantes o chícharos
- 2 tazas de frijolitos chinos (brotes de soja)
- 4 huevos
- 4 o 5 cucharadas de salsa china o salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Como hacer Arroz Frito Cubano
- Preparar todos los ingredientes: Corta la carne de cerdo, la pechuga de pollo y el jamón en cubos pequeños de tamaño uniforme. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pica también los cebollinos y el ajo puerro. Si los camarones son grandes, córtalos por la mitad. Tener todos los ingredientes listos antes de comenzar es fundamental, ya que el arroz frito cubano se cocina rápidamente a fuego alto y requiere incorporar los ingredientes de forma continua.
- Cocinar las carnes: Calienta una cucharada de aceite en un wok o sartén grande. Sazona ligeramente el cerdo y el pollo con sal y pimienta. Cocina primero el cerdo hasta que esté dorado y luego incorpora el pollo. Remueve constantemente hasta que ambas carnes estén bien cocidas. Retíralas del fuego y resérvalas para utilizarlas más adelante.
- Cocinar los camarones y los huevos: En la misma sartén cocina los camarones durante uno o dos minutos, únicamente hasta que cambien de color. Retíralos inmediatamente para que no se resequen. A continuación, bate los huevos y cocínalos como huevos revueltos suaves. Una vez listos, córtalos en trozos pequeños y resérvalos junto con los demás ingredientes.
- Preparar el sofrito: Añade otra cucharada de aceite al wok y sofríe el ajo durante unos segundos. Incorpora la cebolla y los chícharos, removiendo constantemente durante dos o tres minutos. El objetivo es que la cebolla quede tierna sin llegar a dorarse demasiado, conservando parte de su textura y dulzor natural.
- Saltear el arroz: Agrega el jamón al sofrito y cocina durante aproximadamente un minuto. Incorpora después el arroz poco a poco, separando los granos con una espátula para evitar que se formen bloques. El arroz del día anterior es ideal porque contiene menos humedad y permite obtener una textura mucho más suelta. Saltea durante varios minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Añadir la salsa china: Vierte la salsa china gradualmente mientras remueves constantemente. Es recomendable añadirla poco a poco para controlar el sabor y evitar que el arroz quede demasiado oscuro. El arroz frito cubano tradicional suele tener un color dorado claro y uniforme, nunca excesivamente marrón.
- Incorporar las carnes y los huevos: Devuelve al wok el cerdo, el pollo, los camarones y los huevos revueltos. Mezcla cuidadosamente para distribuir todos los ingredientes por igual. Continúa salteando durante un par de minutos para que los sabores se integren perfectamente sin perder la textura característica del arroz.
- Agregar los frijolitos chinos y los aromáticos: Añade los frijolitos chinos, los cebollinos y la mitad del ajo puerro. Saltea durante aproximadamente un minuto. Los frijolitos chinos deben incorporarse al final para que mantengan su frescura y su textura ligeramente crujiente, una de las características más apreciadas del auténtico arroz frito cubano.
- Finalizar y servir: Prueba el arroz y ajusta la sal únicamente si fuera necesario, teniendo en cuenta que la salsa china ya aporta bastante sazón. Apaga el fuego, incorpora el resto del ajo puerro y mezcla suavemente. Deja reposar durante dos minutos antes de servir. El resultado debe ser un arroz suelto, aromático y abundante en carnes y mariscos, tal como se prepara tradicionalmente en los restaurantes chino-cubanos y en muchas familias cubanas.