Barros Jarpa
El Barros Jarpa es un clásico sándwich de la gastronomía de Chile, elaborado con jamón caliente y queso fundido entre rebanadas de pan tostado. Su sencillez, sabor y rápida preparación lo han convertido en una de las opciones más populares para desayunos, meriendas y comidas ligeras. Aunque puede prepararse con distintos tipos de pan, como hallulla, marraqueta o pan de molde, la combinación de queso derretido y jamón sigue siendo la esencia de esta receta tradicional que ha perdurado durante generaciones.
La historia y el origen del Barros Jarpa están ligados al emblemático Club de la Unión de Santiago, donde surgió como una alternativa al famoso Barros Luco. Su nombre rinde homenaje al político chileno Ernesto Barros Jarpa y, con el paso del tiempo, este sándwich se transformó en un verdadero símbolo de la cocina chilena. Hoy en día sigue siendo una receta muy apreciada por su textura crujiente, su interior cremoso y su auténtico sabor casero.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 2 sándwiches
- Categoría: Sándwich
- Tipo de cocina: Chilena
- Calorías por ración: 520 kcal
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de molde grueso o 2 panes amasados pequeños
- 4 láminas de jamón cocido
- 4 láminas de queso mantecoso, chanco, gouda o suizo
- 2 cucharadas de mantequilla
Como hacer Barros Jarpa
- Preparar el pan: Unta la mantequilla sobre una cara de cada rebanada de pan. Si utilizas pan amasado, hallulla o marraqueta, ábrelos por la mitad antes de comenzar. El Barros Jarpa puede elaborarse con distintos tipos de pan, aunque el pan de molde y el pan amasado son algunas de las opciones más tradicionales en Chile.
- Tostar la base del sándwich: Calienta una plancha, sartén o sandwichera a fuego medio. Coloca el pan con la cara untada hacia abajo y tuéstalo hasta que adquiera un color dorado y una textura crujiente. Este paso aporta sabor y ayuda a que el sándwich mantenga una buena estructura una vez que el queso se derrita.
- Fundir el queso: Distribuye el queso sobre las mitades de pan ya tostadas y deja que el calor comience a fundirlo. El queso mantecoso es la opción más utilizada en las fuentes de soda chilenas gracias a su excelente capacidad de derretirse, aunque también pueden utilizarse quesos como chanco, gouda o suizo para obtener un resultado similar.
- Calentar el jamón: Coloca el jamón sobre el queso y deja que se caliente durante unos segundos. En muchos locales tradicionales el jamón y el queso se calientan juntos sobre una plancha caliente, lo que permite que ambos ingredientes se integren mejor y desarrollen una textura más agradable.
- Armar y dorar el Barros Jarpa: Cierra el sándwich con las rebanadas o mitades de pan restantes y presiona suavemente. Continúa la cocción durante 2 a 3 minutos, volteándolo si es necesario, hasta que el queso esté completamente fundido y el exterior presente un dorado uniforme y apetitoso.
- Servir: Retira el Barros Jarpa del fuego y sírvelo inmediatamente para disfrutar del queso fundente y el pan crujiente. La versión clásica de este famoso sándwich chileno se prepara únicamente con jamón y queso, aunque puede acompañarse con palta molida o pebre servidos aparte si se desea aportar un toque adicional de sabor.