Gorditas de elote
Las gorditas de elote son uno de los antojitos mexicanos más queridos por su textura tierna y su inconfundible sabor casero. Preparadas con elote fresco, una pequeña cantidad de harina, azúcar, mantequilla y huevos, logran una masa suave que se cocina lentamente hasta quedar dorada por fuera y esponjosa por dentro. Para facilitar la preparación, los granos de elote se mezclan en la licuadora junto con un poco de leche, obteniendo una base cremosa que conserva todo el sabor natural del maíz.
Esta receta tradicional es perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o como un postre ligero. Se cocinan lentamente en un comal o sartén, lo que permite que desarrollen un exterior ligeramente dorado sin perder su interior húmedo y esponjoso. Estas dulces gorditas de elote pueden servirse solas o acompañadas con crema, queso fresco o un poco más de mantequilla, convirtiéndose en una receta fácil, económica y llena del auténtico sabor de la cocina mexicana.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 8 porciones
- Categoría: Postres
- Tipo de cocina: Mexicana
- Calorías por ración: 285 kcal
Ingredientes
- 6 elotes frescos grandes
- 180 g de harina de trigo (todo uso)
- 2 huevos
- 80 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 50 a 100 ml de leche (solo si la masa queda muy espesa)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Mantequilla adicional para engrasar el sartén
Como hacer gorditas de elote
- Preparar el elote: Retira las hojas y los cabellos de los elotes, desgránalos con un cuchillo y coloca los granos en la licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla espesa y uniforme, procurando que conserve pequeños trozos de elote para aportar una textura más tradicional y un sabor más intenso. Si el elote está poco jugoso y la licuadora tiene dificultad para procesarlo, agrega poco a poco entre 50 y 100 ml de leche, solo la necesaria para facilitar el licuado.
- Mezclar los ingredientes húmedos: Vierte la mezcla de elote en un recipiente amplio y agrega los huevos, el azúcar, la mantequilla previamente derretida y, si lo deseas, el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes y obtener una preparación homogénea.
- Incorporar los ingredientes secos: Añade la harina de trigo, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla únicamente hasta que desaparezcan los grumos, sin batir en exceso para mantener unas gorditas suaves. La masa debe quedar más espesa que la de unos hotcakes y conservar bien su forma al colocarla sobre el sartén o comal.
- Formar las gorditas: Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego bajo y engrásalo ligeramente con un poco de mantequilla. Coloca porciones de aproximadamente ¼ de taza de masa y extiéndelas suavemente con el dorso de la cuchara hasta formar discos de alrededor de 10 a 12 cm de diámetro y cerca de 1 cm de grosor.
- Cocinar por ambos lados: Cocina las gorditas durante 4 a 5 minutos por el primer lado, hasta que la superficie comience a formar pequeñas burbujas y la base esté bien dorada. Voltéalas con cuidado y cocina de 3 a 4 minutos más, siempre a fuego bajo, para que el interior se cocine por completo sin que el exterior se queme. Si el fuego es demasiado alto, las gorditas se dorarán antes de que el centro esté listo.
- Servir: Retira las gorditas del sartén y sírvelas calientes. Puedes disfrutarlas solas o acompañarlas con mantequilla, crema, queso fresco o una ligera mezcla de azúcar con canela si prefieres una versión más dulce, aunque esta última es una variación casera y no forma parte de todas las recetas tradicionales mexicanas.