Arroz con leche guatemalteco
El arroz con leche guatemalteco es un postre casero muy ligado a la tradición culinaria de Guatemala, preparado con arroz, leche, canela y azúcar hasta conseguir una textura cremosa y reconfortante. Su sencillez ha hecho que forme parte de reuniones familiares, celebraciones y momentos cotidianos, además de encontrarse entre las preparaciones dulces que pueden disfrutarse en mercados y ventas tradicionales del país. Su historia está relacionada con la llegada del arroz y las costumbres españolas, aunque con el tiempo adquirió un estilo propio dentro de la cocina guatemalteca.
En Guatemala, esta preparación puede disfrutarse caliente, especialmente durante los días frescos, y también fría como postre. Cuando se sirve más ligero y caliente puede consumirse como atol, mientras que una cocción más cremosa da como resultado el tradicional arroz con leche para comer con cuchara. La combinación de canela, leche y arroz ofrece un sabor suave y familiar que continúa presente en los hogares guatemaltecos. Esta receta de arroz con leche guatemalteco reúne una preparación sencilla, ingredientes fáciles de conseguir y el sabor tradicional que caracteriza a este dulce de Guatemala.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Guatemalteña
- Calorías por ración: 330 kcal
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 1 pizca de sal
- 1 litro de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 1 lata de leche evaporada (opcional)
Para servir (opcionales)
- 1/2 taza de pasas
- Canela en polvo
Como hacer arroz con leche guatemalteco
- Lavar el arroz: Coloca el arroz en un colador y enjuágalo con agua hasta que salga relativamente clara. Déjalo escurrir bien antes de cocinarlo. No es indispensable remojarlo, ya que en las preparaciones guatemaltecas se encuentran versiones tanto con arroz lavado como con arroz previamente remojado.
- Cocer el arroz con la canela: Pon el agua en una olla amplia junto con la raja de canela y la pizca de sal. Cuando comience a hervir, incorpora el arroz y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 a 20 minutos, hasta que esté suave y haya absorbido casi toda el agua. Si el arroz todavía está duro cuando el líquido se haya consumido, añade un poco más de agua y continúa la cocción hasta que quede completamente tierno.
- Agregar la leche: Cuando el arroz esté cocido, incorpora la leche entera. Si deseas una preparación más cremosa, añade también la leche evaporada, que aparece en varias versiones del arroz con leche guatemalteco. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes y evita subir demasiado el fuego para que la leche no se derrame.
- Cocinar a fuego bajo: Cuando la leche comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y continúa la cocción lentamente. Remueve con frecuencia, pasando la cuchara por el fondo de la olla para evitar que el arroz se pegue. Cocina hasta que el arroz esté muy tierno y la leche haya adquirido una textura cremosa, pero sin dejar que la preparación se vuelva demasiado espesa.
- Añadir el azúcar: Incorpora el azúcar y mezcla suavemente hasta que se disuelva por completo. Continúa cocinando durante unos minutos a fuego bajo para que el dulzor se distribuya bien. Ten en cuenta que el arroz con leche espesará más al reposar, por lo que debe quedar algo más suelto de lo que deseas al momento de servirlo.
- Incorporar las pasas: Si vas a utilizarlas, agrega las pasas durante los últimos minutos de cocción y remueve suavemente para que se hidraten con la leche. Son opcionales y pueden omitirse sin alterar la base tradicional de la preparación.
- Reposar y servir: Retira la raja de canela y deja reposar el arroz con leche durante unos minutos. Puedes servirlo caliente, tibio o frío, según prefieras. Al momento de servir, espolvorea canela en polvo por encima para darle el acabado tradicional.