Chips de boniato
El boniato es un tubérculo de sabor dulce y textura suave que podemos disfrutar de muchas maneras, pero cortado en láminas finas se convierte en un aperitivo delicioso. Estos chips de boniato se preparan al horno con un poco de aceite de oliva y sal, sin necesidad de recurrir a la fritura tradicional. El secreto está en conseguir rodajas uniformes, retirar bien la humedad y controlar la cocción para que queden doradas y crujientes sin quemarse. Además, puedes dejarlos con piel o pelarlos según tus preferencias.
Si buscas una alternativa casera a las patatas fritas, esta receta es fácil de adaptar y no requiere ingredientes complicados. También puedes preparar los chips en una freidora de aire o airfryer, ajustando el tiempo según el grosor de las rodajas y la potencia del aparato. Sírvelos recién hechos como aperitivo, acompañamiento de carnes y pescados o tentempié entre horas. Para darles un toque diferente, añade tus especias favoritas o acompáñalos con una salsa de yogur, hummus o alioli.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Aperitivo
- Tipo de cocina: Internacional
- Calorías por ración: 120 kcal
Ingredientes
- 500 g de boniato
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra (opcional)
- ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Como hacer chips de boniato
- Prepara el boniato: Lava bien los boniatos bajo el grifo y frota la piel con un cepillo para retirar cualquier resto de tierra. Puedes dejarlos sin pelar si la piel está limpia y es fina, o pelarlos si prefieres unos chips más delicados. Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo.
- Corta el boniato en rodajas finas: Con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta el boniato en láminas de aproximadamente 1-2 mm de grosor. Procura que todas tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera homogénea y queden crujientes.
- Seca y aliña las rodajas: Extiende las láminas sobre papel de cocina y sécalas cuidadosamente por ambas caras para eliminar la humedad superficial. Colócalas en un bol, añade el aceite de oliva y mezcla bien para que queden ligeramente impregnadas. Incorpora la sal y, si lo deseas, la pimienta negra y el pimentón dulce.
- Hornea los chips de boniato: Distribuye las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno, formando una sola capa y sin superponerlas. Hornea durante unos 15-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Vigílalas especialmente durante los últimos minutos, ya que las láminas más finas pueden dorarse y quemarse rápidamente. Retira las que estén listas antes y deja que las más gruesas se cocinen un poco más.
- Deja enfriar y sirve: Retira los chips del horno cuando estén secos y ligeramente dorados. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar por completo para que pierdan humedad y adquieran una textura más crujiente. Sírvelos recién hechos como aperitivo o acompañamiento, solos o con una salsa de yogur, hummus o alioli.