Flan de chocolate
Si buscas un postre casero que combine el sabor intenso del chocolate con una textura suave y cremosa, este flan de chocolate es una opción perfecta para compartir en familia o sorprender a tus invitados. Se prepara con ingredientes sencillos, como leche, huevos, azúcar y chocolate negro, y se cocina al baño María para conseguir un resultado delicado y uniforme. Además, esta versión es fácil de preparar y no necesita preparados comerciales, por lo que podrás disfrutar de un auténtico flan hecho en casa con todo el sabor del chocolate.
A diferencia de otras versiones más contundentes, este flan de chocolate sin nata conserva la esencia del flan tradicional, con un toque de vainilla que realza su aroma y un caramelo dorado que aporta el contraste perfecto. Su sabor recuerda a los postres de la abuela, esos dulces sencillos que nunca pasan de moda y que mejoran después de unas horas de reposo en la nevera. Sigue nuestra receta paso a paso para conseguir un flan bien cuajado, cremoso y lleno de sabor, ideal para servir frío como postre en cualquier ocasión.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 5 horas y 5 minutos, incluido el reposo en frío
- Raciones: 6
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Internacional
- Calorías por ración: 280 kcal
Ingredientes
Para el caramelo
- 100 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 15 ml de agua caliente
Para el flan
- 4 huevos grandes
- 500 ml de leche entera
- 100 g de chocolate negro (55-60 % de cacao)
- 60 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de ron (opcional)
- 1 pizca de canela molida (opcional)
Como hacer flan de chocolate
- Preparar el caramelo: Pon el azúcar y los 30 ml de agua en un cazo a fuego medio. Deja que el azúcar se disuelva y se dore sin remover con una cuchara; puedes inclinar suavemente el cazo para distribuir el color de manera uniforme. Cuando adquiera un tono ámbar, retíralo del fuego y añade con mucho cuidado los 15 ml de agua caliente, ya que puede salpicar. Reparte el caramelo inmediatamente entre seis flaneras, cubriendo el fondo, y deja que se endurezca.
- Fundir el chocolate con la leche: Trocea el chocolate negro y ponlo en un cazo con la leche. Calienta a fuego bajo o medio, removiendo suavemente, hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla alcance unos 65-70 °C, sin necesidad de que hierva. Añade la vainilla y, si lo deseas, la canela. Retira del fuego y deja reposar unos minutos para que la mezcla no esté demasiado caliente al incorporarla a los huevos.
- Mezclar los huevos y el azúcar: Casca los huevos en un bol y añade el azúcar y la pizca de sal. Bate suavemente con unas varillas, solo hasta integrar los ingredientes, evitando incorporar demasiado aire, ya que podría formar espuma y pequeños agujeros en el flan. Si deseas utilizar ron, agrégalo en este momento.
- Incorporar la leche con chocolate: Vierte poco a poco la mezcla de leche y chocolate sobre los huevos, en un hilo fino y sin dejar de remover suavemente. Añádela en varias tandas para igualar las temperaturas y evitar que los huevos se cuajen. Cuando obtengas una preparación homogénea, pásala por un colador fino una o dos veces para retirar posibles restos de huevo y conseguir una textura más delicada.
- Llenar las flaneras y preparar el baño María: Reparte la mezcla entre las seis flaneras caramelizadas. Colócalas dentro de una fuente profunda apta para horno y vierte agua caliente en la fuente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura de los moldes. Cubre cada flanera con papel de aluminio para evitar que la superficie se reseque durante la cocción.
- Hornear los flanes: Precalienta el horno a 150 °C, con calor arriba y abajo. Introduce la fuente y hornea durante unos 35-45 minutos, dependiendo del tamaño y del material de los moldes. Los bordes deben estar cuajados y el centro conservar un ligero temblor al mover suavemente una flanera. Si el centro todavía está demasiado líquido, prolonga la cocción en intervalos de cinco minutos y vuelve a comprobar.
- Enfriar y dejar reposar: Retira las flaneras del baño María y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigéralas durante al menos cuatro horas, preferiblemente toda la noche, para que el flan termine de asentarse y desarrolle mejor su sabor. No dejes los flanes a temperatura ambiente durante más de dos horas.
- Desmoldar y servir: Pasa un cuchillo fino por el borde de cada flan y coloca un plato sobre la flanera. Invierte el conjunto con cuidado para que el flan caiga y el caramelo cubra la superficie. Sírvelo frío, solo o acompañado de nata montada o chocolate rallado.