Flan de huevo en olla express
Preparar un buen flan casero es mucho más sencillo cuando utilizamos la olla express, un método práctico que permite disfrutar de este postre de siempre en menos tiempo que con la cocción tradicional al horno. Con unos pocos ingredientes básicos, como huevos, leche y azúcar, conseguiremos un flan de huevo en olla express con una textura suave, cremosa y delicada, acompañado de una irresistible capa de caramelo líquido. Su sabor recuerda a los flanes de toda la vida, esos postres caseros que nunca pasan de moda y que gustan a toda la familia.
En esta receta te explicamos paso a paso cómo preparar un flan de huevo tradicional en olla rápida, con las proporciones adecuadas y los trucos necesarios para que quede bien cuajado, sin agujeros y fácil de desmoldar. Aprenderás a elaborar el caramelo, aromatizar la leche y controlar la cocción en la olla a presión para conseguir un resultado delicioso. Solo necesitas una flanera adecuada, ingredientes cotidianos y unas horas de refrigeración para disfrutar de un postre casero perfecto para cualquier ocasión.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: Postres
- Tipo de cocina: Española
- Calorías por ración: 250 kcal
Ingredientes
Para el flan
- 5 huevos L
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 1 trozo de piel de limón (opcional)
Para el caramelo
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Cómo hacer flan de huevo en olla express
- Prepara el caramelo: Pon los 100 g de azúcar y las 2 cucharadas de agua en un cazo a fuego medio. Deja que se caliente sin remover con utensilios y mueve suavemente el cazo si es necesario. Cuando adquiera un color ámbar, retíralo del fuego y repártelo entre 6 flaneras individuales de unos 150 ml, cubriendo el fondo. Deja que se enfríe y endurezca.
- Aromatiza la leche: Calienta la leche con la piel de limón, si decides utilizarla, procurando retirar solo la parte amarilla. Cuando esté caliente, pero sin hervir, apaga el fuego y deja reposar unos minutos. Retira la piel y espera a que la leche se temple.
- Mezcla los ingredientes: Casca los huevos en un recipiente, añade el azúcar y mezcla suavemente con unas varillas manuales, sin batir en exceso ni incorporar demasiada espuma. Vierte la leche templada poco a poco mientras remueves hasta obtener una preparación homogénea.
- Llena las flaneras: Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar posibles restos de huevo y pequeñas burbujas. Reparte la preparación entre las 6 flaneras caramelizadas sin llenarlas hasta el borde. Tapa cada molde con su tapa o cúbrelo firmemente con papel de aluminio para evitar que entre agua durante la cocción.
- Coloca los moldes en la olla express: Pon una rejilla o cestillo en el fondo de la olla y añade el agua indicada por el fabricante para cocinar al vapor. Coloca encima las flaneras individuales, procurando que queden estables y que no entre agua en ellas. Comprueba que los moldes caben correctamente y respeta los límites de llenado de la olla.
- Cocina los flanes: Cierra la olla y calienta hasta que alcance la presión de trabajo. Baja el fuego y cocina durante unos 5–7 minutos como referencia inicial, ya que el tiempo depende del tamaño y material de las flaneras, de la olla y de la presión alcanzada. Sigue las instrucciones del fabricante. Al terminar, apaga el fuego y deja que la presión baje de forma natural antes de abrir la olla. Retira los moldes con cuidado y comprueba que los flanes estén cuajados, aunque el centro conserve un ligero temblor. Si siguen líquidos, cocínalos brevemente de nuevo siguiendo las indicaciones de seguridad de la olla.
- Enfría y desmolda: Deja que los flanes se enfríen a temperatura ambiente y refrigéralos en sus moldes durante al menos 5–6 horas, preferiblemente toda la noche. Para servirlos, pasa un cuchillo fino por el borde y coloca un plato sobre cada flanera antes de darle la vuelta. Si el caramelo se ha quedado pegado, sumerge brevemente la base del molde en agua templada para facilitar el desmoldado. Sirve los flanes individuales con el caramelo líquido por encima.