Pudin de fresa
El pudín de fresa es un postre casero, suave y cremoso, perfecto para disfrutar del sabor de las fresas naturales en una preparación. Su textura se consigue al combinar leche, leche condensada y gelatina neutra, mientras que la fruta aporta un toque afrutado y un tono rosado que puedes intensificar con unas gotas de colorante. Tras unas horas de refrigeración, queda firme y se desmolda fácilmente, ideal para compartir en familia o servir en una celebración.
Preparar este pudín de fresa en casa no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. Tritura las fresas, cuela la mezcla para lograr un acabado fino, hidrata la gelatina y une todos los ingredientes antes de llevarlos al molde. Puedes prepararlo con antelación y mantenerlo refrigerado hasta servir, una ventaja cuando organizas una comida o buscas un postre refrescante para los días de calor. Decóralo con fresas frescas y disfruta de un dulce sencillo y lleno de sabor auténtico.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 6 horas y 30 minutos (incluido el reposo en frío)
- Raciones: 8
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Internacional
- Calorías por ración: 380 kcal
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 400 g de fresas frescas
- 400 g de leche condensada
- 28 g de gelatina neutra en polvo (4 sobres de 7 g)
- Colorante alimentario rosa en gel (unas gotas, al gusto)
- 8 fresas frescas (para decorar)
Como hacer pudín de fresa
- Preparar las fresas: Lava las fresas bajo el grifo, retira las hojas y sécalas cuidadosamente. Reserva 8 fresas para decorar y corta el resto en trozos. Tritura los 400 g de fresas con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea. Pasa el puré por un colador fino para retirar las semillas y los restos de pulpa, consiguiendo una preparación más lisa y uniforme.
- Hidratar la gelatina: Separa 150 ml de la leche fría y vierte la gelatina neutra en polvo por encima, procurando distribuirla uniformemente para evitar grumos. Deja reposar entre 5 y 10 minutos para que se hidrate y adquiera una consistencia esponjosa.
- Disolver la gelatina: Vierte el resto de la leche en un cazo y caliéntala a fuego medio, sin dejar que hierva. Retira del fuego, incorpora la gelatina hidratada y remueve hasta que se disuelva completamente. Es importante que no queden partículas sin disolver para conseguir una textura uniforme.
- Incorporar las fresas: Deja que la leche pierda un poco de temperatura y añade poco a poco la mezcla de fresas trituradas con leche condensada, removiendo continuamente hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una preparación homogénea. Incorpora unas gotas de colorante alimentario rosa en gel y mezcla bien hasta obtener el tono deseado. Añádelo poco a poco para controlar la intensidad del color.
- Verter en el molde: Engrasa ligeramente un molde para pudín con unas gotas de aceite neutro y retira el exceso con papel de cocina. Vierte la preparación en el molde, deja que se temple a temperatura ambiente y cúbrelo.
- Refrigerar el pudín: Introduce el molde en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas, preferiblemente toda la noche, para que el pudín cuaje completamente y adquiera una consistencia firme que permita desmoldarlo sin romperse.
- Desmoldar y decorar: Para desmoldar, sumerge la base del molde durante unos segundos en agua tibia, procurando que no entre agua en el interior. Pasa un cuchillo fino por los bordes si es necesario y dale la vuelta sobre una fuente de servir. Lava y seca las fresas reservadas, córtalas por la mitad o en láminas y distribúyelas sobre el pudín. Sirve bien frío.