Polvorones rosas
Los polvorones rosas son unas populares galletas de las panaderías mexicanas que destacan por su bonito color rosado, su forma redonda y su característica superficie ligeramente agrietada. Aunque existen distintas variedades de polvorones en México, esta versión se reconoce por su textura tierna y quebradiza, con un exterior ligeramente crujiente y un interior que se deshace al morderlo. Son dulces tradicionales que suelen encontrarse en panaderías y pastelerías, donde también es habitual verlos en color amarillo.
Para prepararlos en casa utilizaremos ingredientes sencillos como harina de trigo, azúcar, manteca vegetal, mantequilla, huevo y vainilla, además de colorante alimentario para conseguir su característico tono rosa. La combinación de las grasas proporciona una textura delicada y un sabor agradable, mientras que el azúcar de la superficie aporta un toque crujiente. Su elaboración es bastante sencilla y no requiere técnicas complicadas de repostería. Estos polvorones mexicanos son perfectos para acompañar un café, compartir durante una merienda familiar o incluir en una bandeja de galletas caseras para celebraciones y ocasiones especiales.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos (más 30 minutos de refrigeración opcional)
- Raciones: 20 polvorones aproximadamente
- Categoría: Repostería y galletas
- Tipo de cocina: Mexicana
- Calorías por ración: 190 kcal
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo de todo uso
- 120 g de manteca vegetal
- 60 g de mantequilla sin sal
- 180 g de azúcar granulada
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Colorante alimentario rosa al gusto
- 50 g de azúcar granulada (para decorar)
Como hacer polvorones rosas
- Mezclamos los ingredientes secos: En un recipiente amplio mezclamos la harina de trigo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Removemos con unas varillas para distribuirlos uniformemente y reservamos.
- Batimos la manteca, la mantequilla y el azúcar: Colocamos la manteca vegetal y la mantequilla en un recipiente y batimos hasta que estén cremosas. Añadimos el azúcar granulada y continuamos batiendo durante 3-4 minutos, hasta conseguir una mezcla suave, esponjosa y de aspecto más claro. Este paso es importante para obtener unos polvorones de textura tierna.
- Incorporamos el huevo, la vainilla y el colorante: Agregamos el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla anterior y batimos hasta integrar. Añadimos poco a poco el colorante rosa, mezclando hasta conseguir una tonalidad uniforme e intensa. Es preferible utilizar colorante en gel, ya que aporta bastante color sin modificar la consistencia de la masa.
- Preparamos la masa: Incorporamos los ingredientes secos en varias tandas, mezclando a velocidad baja o con una espátula hasta que estén integrados. Terminamos de unir la masa con las manos, sin amasarla demasiado para evitar que los polvorones queden duros. Debemos obtener una masa suave, manejable y ligeramente grasa. Si está demasiado blanda o pegajosa, la cubrimos con film transparente y la refrigeramos durante 30 minutos.
- Formamos los polvorones: Dividimos la masa en porciones de unos 30-35 g y formamos bolitas con las manos. Colocamos el azúcar granulada para decorar en un plato y pasamos cada bolita por ella hasta cubrirla ligeramente. Las distribuimos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando unos 5 cm de separación entre ellas, ya que crecerán ligeramente durante la cocción.
- Aplastamos y horneamos: Presionamos suavemente cada bolita con la base de un vaso hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 175 °C, con calor arriba y abajo, y horneamos durante 12-15 minutos. Los polvorones deben quedar ligeramente agrietados y firmes en los bordes, pero conservar su tonalidad rosa sin dorarse demasiado por encima.
- Dejamos enfriar: Retiramos la bandeja del horno y dejamos reposar los polvorones durante 5-10 minutos antes de trasladarlos cuidadosamente a una rejilla. Recién horneados son bastante delicados y pueden romperse con facilidad, por lo que es importante dejarlos tomar consistencia antes de manipularlos. Esperamos a que se enfríen por completo antes de servirlos.