Coc de Fraga
En esta receta elaboramos un coc de Fraga, un postre típico de la localidad de Fraga en Aragón, ideal para fiestas y celebraciones. Este coc o coca dulce consiste en una masa fina y suave, cubierta con membrillo jugoso y nueces troceadas, que aportan un contraste de textura y sabor irresistible. Prepararlo en casa es sencillo y permite disfrutar de la receta original de manera tradicional.
Además, este coc de Fraga se puede comprar en reposterías locales, aunque elaborarlo en casa garantiza un resultado fresco y aromático. Su combinación de membrillo dulce, nueces crujientes y masa dorada lo convierte en un postre perfecto para compartir en cualquier ocasión especial. Siguiendo esta receta podrás recrear la coca original de Fraga y sorprender a familiares y amigos con un dulce típico aragonés auténtico.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos (incluye reposo)
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora 50 minutos
- Raciones: 6 raciones
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Aragonesa
- Calorías por ración (kcal): 250 kcal
Ingredientes
Para la masa
- 90 ml de agua tibia
- 35 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de harina de trigo tamizada
- 15 g de levadura fresca
- Una pizca de sal
Para la cobertura
- 1 membrillo maduro
- 75 g de azúcar
- 50 g de nueces peladas y troceadas
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Como hacer coc de Fraga
- Activar la levadura: Diluye la levadura fresca en un vaso de agua tibia hasta que se disuelva por completo.
- Preparar la masa: En un bol grande mezcla la harina tamizada con la pizca de sal. Agrega el vaso de agua con levadura y los 35 ml de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa consistente, elástica y que se despegue fácilmente de las manos y del bol.
- Primer levado: Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Estirar la masa: Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme. Colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- Preparar la cobertura: Pela el membrillo, retira el corazón y corta en rodajas finas. Trocea las nueces si no lo has hecho previamente.
- Montar el coc de Fraga: Pinta toda la superficie de la masa con aceite de oliva. Coloca las rodajas de membrillo y distribuye las nueces troceadas por encima. Espolvorea la mitad del azúcar y sobre ella las dos cucharadas de harina. Riega con el resto del aceite y termina con la otra mitad del azúcar.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Introduce la bandeja con el coc de Fraga y hornea durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y la superficie burbujeante.
- Servir: Deja enfriar ligeramente antes de cortar. El coc de Fraga se puede disfrutar tibio o a temperatura ambiente, perfecto como postre o merienda tradicional.