Coc de Fraga
En esta receta elaboramos un coc de Fraga, un postre típico de la localidad de Fraga en Aragón. Este coc o coca dulce consiste en una masa fina cubierta con membrillo y frutos secos.
Índice de la receta
Ingredientes
Para la masa
- 90 ml de agua
- 35 ml de aceite
- 200 gr de harina
- 15 gr de levadura fresca
- Una pizca de sal
Para la cobertura
- 1 membrillo
- 75 gr de azúcar
- 50 gr de nueces peladas
- 2 cucharadas de harina
- 50 ml de aceite de oliva
Como hacer coc de Fraga
- Empezamos diluyendo la levadura en un vaso de agua tibia.
- En un bol ponemos la harina tamizada, el vaso de agua con levadura, el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Amasamos hasta que la masa adquiere una textura consistente y se despega del bol y las manos.
- Formamos una bola, tapamos el bol con film transparente y dejamos que reposar hasta que doble su volumen.
- Una vez tenemos la masa lista la estiramos, con la ayuda de un rodillo, en una superficie plana espolvoreada con harina.
- Colocamos la masa en una placa de horno cubierta con papel vegetal.
- Pelamos el membrillo, le quitamos el corazón y lo cortamos en rodajas finas.
- Pintamos toda la superficie de la masa con aceite de oliva, colocamos las rodajas de membrillo y las nueces troceadas.
- Espolvoreamos la mitad de azúcar y sobre el azúcar las dos cucharadas de harina, por toda la superficie de la masa.
- Rociamos por encima con el resto de aceite de oliva y volvemos a espolvorear con la otra mitad de azúcar.
- Introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.