Cordero a la pastora
En esta receta elaboramos una caldereta de cordero a la pastora, un guiso cocinado a fuego lento. También conocido como cordero a la pastoril, su origen proviene, y como su nombre indica, de los pastores que cocinabas sus reses en diversas celebraciones.
Índice de la receta
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 2 horas y 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 45 minutos
- Raciones: 4-6 personas
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Española
- Calorías por ración (kcal): 550 kcal
Ingredientes
- 1 kg de cordero
- Agua o caldo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 alcachofa
- 1 zanahoria
- 1 atadillo de hierbas aromáticas
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Como hacer cordero a la pastora
- Empezamos limpiando y troceando el cordero y lo salpimentamos al gusto.
- Ponemos una cazuela al fuego con aceite y añadimos la cebolla troceada con una pizca de sal.
- Cuando la cebolla se haya vuelto transparente agregamos el diente de ajo picado, el cordero y un atadillo de hierbas aromáticas. Rehogamos hasta que el cordero se haya dorado.
- Añadimos el tomate rallado, un vaso de vino blanco y dejamos cocinar hasta que reduzca.
- Agregamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y la alcachofa, todo cortado en trozos medianos y rehogamos varios minutos.
- Cubrimos con agua o caldo y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo introducimos en el horno precalentado a 100 grados, para que se cocine a fuego lento hasta que la carne esté en su punto y se separe con facilidad del hueso.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar una hora antes de servirlo.