Fardelejos
En esta receta elaboramos fardelejos, un dulce típico de la ciudad de Arnedo en La Rioja. Se trata de un hojaldre muy fino relleno de una especie de mazapán, pero mucho más ligero. Este dulce es de origen árabe y comenzó a elaborarse durante los siglos IX y X.
Los fardelejos de Arnedo son muy populares en las celebraciones y fiestas de dicho pueblo. Se puede comprar el hojaldre ya hecho o prepararlo como en nuestra receta.
Índice de la receta
Ingredientes
Para el hojaldre
- 250 gr de manteca de cerdo
- 500 gr de harina floja
- 250 ml de agua
- 10 gr de sal
Para el relleno
- 100 gr de almendra molida
- 1 huevo
- 75 gr de azúcar
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva
- Azúcar glas para decorar
Como hacer fardelejos
- Empezamos preparando el hojaldre poniendo un cazo al fuego con la manteca, el agua y la sal.
- Cuando la manteca se haya derretido, sin llegar a hervir, apagamos el fuego y vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco mientras amasamos, hasta que la masa se separe de las paredes.
- Dejamos reposar la masa en un recipiente hermético para que no pierda temperatura.
- Mientras preparamos el relleno poniendo en un bol el huevo, la Almendra y la ralladura del limón, mezclamos muy bien hasta obtener una pasta.
- Espolvoreamos con harina una superficie plana y sacamos porciones de masa que estiraremos con la ayuda de un rodillo, hasta que quede muy fina. Cortamos formando un rectángulo.
- Ponemos una cucharada de la pasta en un rectángulo de hojaldre y pincélanos los bordes con agua, ponemos encima otro cuadrado de hojaldre y sellamos con un tenedor.
- Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y cuando se haya calentado vamos friendo los hojaldres hasta que estén dorados, con cuidad de que no se quemen.
- Una vez fritos los sacamos de la sartén y los dejamos reposar sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
- Una vez tenemos los fardelejos fríos los espolvoreamos con azúcar glass.