Mofongo dominicano
El mofongo dominicano es un plato emblemático de la gastronomía del Caribe que se prepara fácilmente con pocos ingredientes. Aunque su origen se vincula a Puerto Rico, en la República Dominicana ha adquirido identidad propia y se disfruta tanto en hogares tradicionales como en restaurantes modernos. La receta más popular utiliza plátanos verdes fritos y majados junto con chicharrones, creando una textura crujiente y un sabor intenso que lo hace irresistible.
Existen múltiples variantes de mofongo, algunas incorporando camarones u otros mariscos, lo que lo convierte en un plato versátil y completo. Se sirve caliente y puede acompañarse con ensaladas, carnes o mariscos, ofreciendo una experiencia auténtica y nutritiva. Gracias a su sabor único y facilidad de preparación, el mofongo dominicano se ha ganado un lugar en mesas de todos los niveles, desde frituras callejeras hasta cenas familiares y restaurantes de alta cocina.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 3 raciones
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Dominicana
- Calorías por ración (kcal): 400 kcal
Ingredientes
- 3 plátanos verdes grandes
- 250 g de chicharrón de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Como hacer mofongo dominicano
- Preparar los plátanos: Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de aproximadamente 5 cm de grosor. Colócalos en un bol con agua y sal y deja reposar durante 20 minutos. Luego, escúrrelos y sécalos cuidadosamente con un paño limpio.
- Freír los plátanos: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal. Cuando esté caliente, coloca las rodajas de plátano y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro. Retíralas y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Machacar los ingredientes: En un mortero grande, coloca una porción de plátanos calientes, los dientes de ajo machacados, trozos de chicharrón, aceite de oliva y sal al gusto. Machaca hasta obtener una masa homogénea. Repite por tandas hasta integrar todos los plátanos.
- Formar las bolas de mofongo: Con la masa lista, forma bolas o pequeñas montañas según tu preferencia. Asegúrate de que queden compactas para mantener su forma al servir.
- Servir y acompañar: Sirve las bolas de mofongo caliente, acompañadas de una ensalada fresca y trozos de carne al gusto.