Hojaldres de Astorga
En esta receta tradicional de hojaldres de Astorga aprenderás a preparar este delicioso dulce típico de Castilla y León. Los hojaldres de Astorga, también conocidos como mielitos de hojaldre, destacan por su sabor dulce y su textura crujiente, y se han convertido en un referente de la repostería española desde los años 60. Su elaboración combina masa de hojaldre con un exquisito almíbar de miel y limón, ofreciendo un resultado irresistible para cualquier ocasión.
Estos dulces astorganos son fáciles y económicos de preparar, ideales tanto para principiantes como para expertos en repostería. Con unos pocos ingredientes y pasos sencillos, podrás disfrutar de un postre tradicional con un acabado profesional. Sumergidos en almíbar y ligeramente dorados al horno, los hojaldres quedan jugosos por dentro y crujientes por fuera, convirtiéndose en una opción perfecta para meriendas, celebraciones o como receta típica para compartir en familia y amigos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 12 raciones
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Leonesa
- Calorías por ración (kcal): 280 kcal
Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre fresca
- 500 g de azúcar blanco
- 500 ml de agua
- 5 cucharadas soperas de miel de calidad
- Zumo de medio limón
- 1 huevo batido para pintar los hojaldres
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
Como hacer hojaldres de Astorga
- Preparar el almíbar: En una cacerola, mezcla el azúcar, la miel, el agua y el zumo de limón. Lleva a ebullición y deja hervir durante 10 minutos sin remover demasiado. Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Cortar la masa de hojaldre: Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala en cuadrados de aproximadamente 5 cm de lado. Haz un pequeño agujero en el centro de cada cuadrado.
- Montar los hojaldres: Coloca un cuadrado con agujero sobre otro cuadrado sin agujero, humedeciendo ligeramente con agua los bordes para que se adhieran correctamente.
- Pintar con huevo: Bate un huevo y pinta la superficie de cada hojaldre montado para que adquieran un color dorado durante la cocción.
- Hornear los hojaldres: Precalienta el horno a 200 °C y hornea los hojaldres durante 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Bañar en almíbar: Una vez fríos, sumerge los hojaldres en el almíbar durante unos 30 segundos y colócalos sobre una rejilla para que escurran el exceso de almíbar.
- Decorar y servir (Opcional): Espolvorea azúcar glas sobre los hojaldres antes de servir para un acabado más vistoso y delicioso.