Merluza a la vasca con gambas
En esta receta elaboramos una merluza a la vasca con gambas, un estupendo plato marinero para cualquier época del año. La clave para preparar esta receta es utilizar pescado fresco, ya sean filetes o lomos.
Índice de la receta
Ingredientes
- 200 gr de gambas peladas
- 4 rodajas de merluza
- 1 vaso de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- Espárragos blancos
- Huevo hervido
- Perejil picado
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Como hacer merluza a la vasca con gambas
- Lavamos bien los filetes de merluza, salpimentamos al gusto y los pasamos por harina.
- Pasamos los filetes, vuelta y vuelta, en una sartén al fuego con un poco de aceite para que se sellen. Retiramos y reservamos.
- En la misma sartén con el mismo aceite ponemos a sofreír el perejil y los ajos muy picados.
- Cuando el ajo se empiece a dorar volvemos a poner el pescado, vertemos el vaso de vino blanco y los guisantes previamente cocidos.
- Al evaporarse el alcohol del vino agregamos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos más a fuego fuerte.
- Cuando el pescado esté en su punto apagamos el fuego, incorporamos las gamas y tapamos. Dejamos que se cuezan con el calor residual.
- Servimos cada plato de merluza a la vasca con un huevo hervido y un esparrago blanco.