Polenta argentina
En esta receta preparamos la polenta argentina, un plato tradicional de origen italiano adaptado a la cocina argentina. La polenta se elabora a base de harina de maíz y se cocina lentamente en agua, leche o caldo hasta obtener una textura cremosa y suave. Es un plato versátil que se puede servir solo o acompañado de distintos ingredientes, y en esta versión lo combinamos con salsa de tomate y con queso fundido, logrando un sabor reconfortante y lleno de tradición. Con su preparación sencilla y rápida, es ideal para cualquier comida, desde un almuerzo familiar hasta una cena especial.
El significado de esta receta va más allá de sus ingredientes: representa la fusión entre la cocina italiana y la creatividad argentina, aportando un plato lleno de sabor y consistencia. La polenta argentina con salsa se destaca por su textura cremosa y el equilibrio perfecto entre el tomate, las especias y el queso derretido. Al servirla, cada porción ofrece un contraste delicioso entre la suavidad de la polenta y la intensidad de la salsa, convirtiéndola en un plato irresistible tanto para niños como adultos. Esta receta no solo es nutritiva, sino también una opción ideal para quienes buscan un plato reconfortante y fácil de preparar en casa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Argentina
- Calorías por ración (kcal): 450 kcal
Ingredientes
- 400 g de harina de maíz (polenta)
- 1 litro de agua
- 200 g de queso cremoso tipo mozzarella
- 150 g de queso parmesano rallado
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa
- 1 lata (400 g) de tomate triturado o puré de tomate
- 100 ml de caldo de verduras o pollo
- 10 salchichas frescas tipo viena o parrilleras
- 1 cebolla grande
- 1 tomate mediano
- 100 ml de vino blanco seco (aprox. medio vaso)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como hacer polenta argentina
- Hervir el agua: Pon una olla al fuego con 1 litro de agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo.
- Incorporar la harina de maíz: Añade la harina de maíz poco a poco, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos. Cocina durante 10-15 minutos hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa.
- Añadir el queso y condimentar: Incorpora el queso cremoso cortado en cubos y mezcla hasta que se funda completamente. Añade pimienta negra recién molida al gusto. Reserva la polenta caliente.
- Sofreír la cebolla: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Añadir el tomate y los pimientos: Agrega el tomate cortado en cubos y los pimientos (opcional) picados. Rehoga a fuego medio durante 5 minutos.
- Cocinar las salchichas: Incorpora las salchichas enteras y cocínalas con las verduras, girándolas para dorarlas de manera uniforme. Salpimenta al gusto y añade pimentón, orégano y las hojas de laurel.
- Incorporar líquidos: Vierte el tomate frito y el vino blanco. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca un poco. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de caldo.
- Cortar las salchichas: Cuando las salchichas estén cocidas, retíralas, córtalas en trozos pequeños y reintégralas a la salsa. Cocina 2-3 minutos más para que se mezclen los sabores.
- Servir: Sirve la polenta caliente en cada plato, añade varias cucharadas de salsa con salchichas por encima y espolvorea con queso parmesano rallado. Puedes decorar con un poco de orégano fresco si deseas.