Polvorones mexicanos
Los polvorones mexicanos, también llamados galletas de boda mexicanas, son dulces tradicionales que se deshacen en la boca. Su textura suave y ligeramente crujiente, combinada con la almendra molida y la manteca, los hace irresistibles. Estas galletas se preparan en bodas, bautizos, quinceañeras y festividades navideñas, y su cobertura de azúcar glass les da un toque elegante y festivo. Hacerlos en casa permite controlar la calidad de los ingredientes y obtener un sabor auténtico que supera ampliamente las versiones comerciales.
Su origen combina influencias europeas, árabes y españolas: los moros llevaron la receta a España, y las monjas que viajaron a México la adaptaron a la repostería tradicional mexicana. Existen múltiples variantes, pudiendo usar nuez, almendra, cacahuate o piñón, e incluso añadir ralladura de naranja según la región. Son perfectos para acompañar café de olla o chocolate caliente, y su sencilla preparación los hace ideales para quienes buscan un postre casero fácil y delicioso, manteniendo viva la tradición de los polvorones en cualquier mesa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 55 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 70 minutos
- Raciones: 20
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Mexicana
- Calorías por ración (kcal): 169 kcal
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo, previamente tamizada
- 200 g de manteca vegetal o margarina a temperatura ambiente
- 50 g de azúcar glass
- 60 g de almendra molida fina
- 6 ml de esencia de vainilla
Para cubrir los polvorones
- 120 g de azúcar glass
- Canela en polvo (opcional)
Cómo hacer polvorones mexicanos
- Preparar la base cremosa: En un recipiente profundo o vaso de batidora, coloca la manteca o margarina a temperatura ambiente. Bate durante varios minutos hasta lograr una textura cremosa y ligera.
- Incorporar azúcar y esencia: Agrega la esencia de vainilla y los 50 g de azúcar glass a la manteca. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Añadir harina y almendra: Tamiza la harina y agrégala al recipiente junto con la almendra molida. Mezcla bien, primero con la batidora a velocidad baja y luego con espátula, hasta formar una masa uniforme y sin grumos.
- Reposar la masa: Forma una bola con la masa obtenida y cúbrela con papel film. Déjala reposar en el refrigerador durante 30-35 minutos para que adquiera consistencia.
- Formar las bolitas: Toma porciones de aproximadamente 15 g de masa y forma bolitas. Asegúrate de que sean uniformes para que se horneen de manera pareja.
- Preparar para hornear: Coloca las bolitas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando una separación de 2 cm entre cada una. Aplánalas ligeramente con la palma de la mano para que tengan base plana.
- Hornear: Introduce la bandeja en un horno precalentado a 180 °C. Hornea entre 15 y 18 minutos, hasta que los polvorones estén ligeramente dorados en los bordes.
- Enfriar los polvorones: Retira los polvorones del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de manipularlos.
- Cubrir con azúcar glass: Coloca los 120 g de azúcar glass en un bol y rebosa los polvorones por el azúcar, cubriéndolos uniformemente. Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de canela sobre ellos.
- Servir y conservar: Guarda los polvorones en un recipiente hermético. Se conservan hasta 2 semanas y son perfectos para acompañar café o chocolate caliente.