Tarta gijonesa
En esta receta elaboramos una tarta gijonesa, un postre típico de la ciudad asturiana de Gijón. Se trata un bizcocho relleno con una especie de crema de turrón y debe consumirse bien fría para que mantenga su textura y sabor.
Índice de la receta
Ingredientes
Para el bizcocho
- Para el bizcocho
- 250 gr de azúcar
- 375 gr de harina de trigo
- 125 ml de aceite de girasol
- 5 gr de levadura química
- 3 huevos
Para el relleno
- 250 gr de turrón de jijona
- 125 ml de leche entera
- 600 ml de nata liquida para montar
- 60 gr de azúcar
- 6 láminas de gelatina
- 100 gr de mantequilla
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- Empezamos preparando el bizcocho poniendo en un bol los huevos con el yogur, el aceite y el azúcar. Mezclamos hasta tener todos los ingredientes bien integrados.
- Agregamos la harina tamizada con la levadura química y mezclamos hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
- Esparcimos la masa resultante sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, cubriendo toda la superficie de manera igualitaria.
- Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente el bizcocho.
- Mientras, preparamos la crema para el relleno. Ponemos en agua las hojas de gelatina durante cinco minutos.
- Ponemos un cazo al fuego con el turrón y la leche. Con la ayuda de una batidora trituramos hasta que no se noten los trozos de turrón.
- Al comenzar a hervir retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y la gelatina escurrida. Removemos hasta obtener una crema homogénea y dejamos templar.
- Montamos la nata con los 60 gramos de azúcar, la nata debe estar muy fría.
- Incorporamos un poco de la nata montada a la crema de turrón ya atemperada y removemos para que se integre.
- Vertemos la crema de turrón en la nata montada, poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cubrimos un molde desmontable de 20 centímetros con papel vegetal.
- En la base del molde colocamos una parte del bizcocho, cortado con la forma del molde, para que cubra toda la superficie.
- Vertemos por encima la mitad de la crema de turrón, que quede bien esparcida por todo el bizcocho.
- Colocamos el segundo disco de bizcocho encima y cubrimos con el resto de crema de turrón.
- Guardamos la tarta en el frigorífico un mínimo de cinco horas antes de servir.
- Cuando vayamos a servir la tarta desmoldamos, espolvoreamos la superficie con azúcar y caramelizamos con un soplete o una varilla.