Salsa xató
En esta receta elaboramos la salsa xató, un aderezo para la tradicional ensalada xató, también conocida como xatonada. Esta salsa catalana se suele preparar en un mortero, pero también se puede utilizar una batidora.
Índice de la receta
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 0 minutos
- Tiempo total: 2 horas 20 minutos (incluyendo el reposo)
- Raciones: 4 raciones
- Categoría: Salsa
- Tipo de cocina: Catalana
- Calorías por ración (kcal): 80 kcal
Ingredientes
- 7 almendras
- 7 avellanas
- Media ñora
- 1 cucharada postre de pimentón rojo
- 2 dientes de ajo pequeños
- 2 tomates pera pequeños
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Pimienta negra
Como hacer salsa xató
- Escaldamos la ñora y la dejamos en remojo para que se hidrate.
- Echamos las almendras y las avellanas al cuenco del mortero, esparcimos un poco de sal y las picamos bien, hasta dejarlas bien trituradas formando una pasta fina.
- A continuación, agregamos la carne de la ñora, el pimentón rojo y un poco de pimienta negra. Lo machacamos bien en el mortero.
- Escaldamos los tomates y los peleamos. Quitamos la piel y el corazón a los ajos y añadimos al mortero ambos elementos. Por último, añadimos el aceite, el vinagre y lo machacamos bien.
- Una vez tengamos la salsa lista la dejamos reposar un par de horas en el frigorífico o a temperatura ambiente antes de servir.