Tortas fritas argentinas
En esta receta preparamos las auténticas tortas fritas argentinas, un clásico de la cocina de Argentina que se disfruta en cualquier momento del día, especialmente acompañadas de un mate caliente o un café con leche. Son fáciles de hacer, económicas y perfectas para compartir en familia o con amigos, conservando su textura crujiente por fuera y suave por dentro que las hace tan especiales. Con ingredientes simples como harina, manteca y agua, estas tortas fritas caseras permiten disfrutar de un sabor tradicional sin complicaciones.
Además de su sencillez, estas tortas fritas ofrecen versatilidad: se pueden servir espolvoreadas con azúcar para un toque dulce, o acompañarlas con mermelada o dulce de leche para un desayuno o merienda irresistible. Siguiendo nuestra receta paso a paso, conseguirás tortas fritas crujientes y doradas, con el reposo adecuado de la masa para lograr la mejor textura. Son ideales para quienes buscan recetas tradicionales argentinas que sean simples, deliciosas y auténticas, perfectas para disfrutar en casa o sorprender a los invitados con un bocado tradicional lleno de sabor.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Argentina
- Calorías por ración (kcal): 250 kcal
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 80 g de manteca o 60 ml de aceite vegetal
- 200 ml de agua tibia
- 8 g de sal
- 8 g de polvo para hornear
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar para espolvorear (opcional)
Como hacer tortas fritas argentinas
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, coloca la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezcla bien y haz un hueco en el centro para incorporar los líquidos.
- Incorporar líquidos y amasar: Vierte el agua tibia y la manteca derretida o el aceite. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, suave y que no se pegue a las manos. Amasa durante 5-10 minutos para lograr elasticidad.
- Reposar la masa en frío: Forma una esfera con la masa, cúbrela con film transparente o un paño limpio y deja reposar en el frigorífico entre 2 y 6 horas. Este reposo permite que la masa desarrolle textura y sabor.
- Formar las tortas: Divide la masa en porciones de aproximadamente 25 g cada una. Forma pequeñas bolas y estíralas con un rodillo o con la palma de la mano hasta que queden finas. Haz un agujero en el centro de cada torta para evitar que se inflen demasiado al freír.
- Freír las tortas fritas: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, fríe cada torta por ambos lados hasta que adquieran un dorado uniforme y crujiente.
- Escurrir el exceso de aceite: Retira las tortas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y mantenerlas ligeras y crujientes.
- Servir y acompañar: Sirve calientes. Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar para un toque dulce. También puedes acompañarlas con mermelada o dulce de leche, respetando la tradición argentina.