Coca Cristina
En esta receta elaboramos la coca Cristina, un dulce tradicional de la comunidad valenciana cuya historia se remonta a siglos atrás en la ciudad de Valencia. Esta coca de almendras se caracteriza por su textura ligera y crujiente, combinando la suavidad de un bizcocho con el toque crujiente de las neulas. Su receta mantiene la autenticidad del origen valenciano, empleando ingredientes sencillos pero de calidad, como la almendra molida y el azúcar, que dan lugar a un sabor único y muy apreciado en la gastronomía local.
La torta Cristina es muy fácil de preparar y representa una verdadera joya de la repostería valenciana. Su historia y origen la convierten en un dulce emblemático de las festividades y celebraciones familiares. Gracias a su combinación de texturas y sabor intenso a almendra, esta coca se disfruta tanto sola como acompañada de un café o chocolate caliente. Prepararla en casa permite conservar la tradición y transmitir el legado valenciano a nuevas generaciones, haciendo de cada bocado una experiencia que refleja la cultura y el gusto por los dulces tradicionales.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 13 minutos
- Tiempo total: 33 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Valenciana
- Calorías por ración (kcal): 180 kcal
Ingredientes
- 4 huevos frescos
- 250 g de azúcar
- 300 g de almendra molida
- 70 g de harina de trigo
- Ralladura de 1 limón
- Neulas (obleas finas)
Como hacer coca Cristina
- Separar claras y yemas: Comienza separando las claras de las yemas de los 4 huevos. Es importante que no quede nada de yema en las claras para que el merengue monte correctamente.
- Montar las claras a punto de nieve: Coloca las claras en un bol limpio y seco. Bate a velocidad media hasta que empiecen a formar picos suaves. Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme, brillante y denso.
- Incorporar las yemas: Bate ligeramente las yemas en un recipiente aparte y añádelas al merengue con movimientos envolventes y suaves, para no perder aire y mantener la textura ligera de la mezcla.
- Mezclar harina y almendra molida: Agrega la harina tamizada con suavidad, mezclando con movimientos envolventes. Luego añade la almendra molida poco a poco y la ralladura de limón, asegurándote de que la mezcla quede homogénea.
- Preparar la bandeja y las neulas: Coloca las neulas sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Vierte la mezcla sobre cada oblea, extendiéndola hasta dejar 1 cm libre en los bordes. Espolvorea ligeramente con azúcar para un acabado crujiente.
- Hornear la Coca Cristina: Precalienta el horno a 180 °C. Introduce la bandeja y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y firme al tacto.
- Enfriar y servir: Retira las cocas del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de consumir. Esto permite que mantengan su textura crujiente y sabor auténtico.