Coca Cristina
En esta receta elaboramos una coca Cristina, un dulce típico de la comunidad valenciana que se preparara con almendra sobre una base de neula.
También conocida como coca de almendras la torta Cristina es muy fácil de preparar y su resultado final es una peculiar mezcla entre galleta y bizcocho.
Índice de la receta
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 gr de azúcar
- 300 gr de almendra molida
- 70 gr de harina
- Ralladura de 1 limón
- Neulas
Como hacer coca Cristina
- Empezamos separando las claras de las yemas.
- Montamos las claras a punto de nieve, y una vez están bien montadas añadimos el azúcar poco a poco, mientras seguimos batiendo, hasta obtener un merengue denso y brillante.
- Batimos las yemas y las incorporamos al merengue, con suavidad y movimientos envolventes para que el merengue no pierda el aire.
- Agregamos la harina, previamente tamizada, y mezclamos con suavidad hasta que se integre con los demás ingredientes.
- Añadimos la ralladura de limón y la almendra molida poco a poco, removiendo con delicadeza hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Colocamos las neulas sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal y vertemos la mezcla anterior sobre cada oblea, extendiendo sin llegar a los bordes con 1 centímetro de grosor.
- Espolvoreamos con azúcar e introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 13 minutos o hasta que se doren un poco.
- Retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.