Gañotes de Ubrique
En esta receta elaboramos gañotes de Ubrique, un postre tradicional de Semana Santa muy popular en la sierra de Grazalema, aunque se pueden preparar durante todo el año. Este dulce andaluz destaca por su forma peculiar y su aroma intenso, resultado de una masa elaborada con harina, huevos, aceite de oliva, canela y ralladura de limón. Los gañotes andaluces se preparan de manera sencilla: se estira la masa, se enrolla sobre un palo o caña y se fríe hasta conseguir un exterior dorado y crujiente. Esta técnica tradicional garantiza un sabor auténtico y una textura única, ideal para quienes buscan postres caseros de calidad.
Si deseas comprar o preparar estos gañotes en casa, la receta es perfecta tanto para aficionados como para expertos en repostería andaluza. La preparación es rápida y requiere ingredientes básicos, lo que permite disfrutar de un dulce casero sin complicaciones. Además, su presentación resulta llamativa, convirtiéndose en un elemento perfecto para compartir en celebraciones familiares o eventos especiales. Con esta receta de gañotes caseros, podrás recrear un clásico de la gastronomía de Ubrique y llevar a tu mesa un postre que combina tradición, sabor y autenticidad.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
- Raciones: 15 gañotes
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Andaluza
- Calorías por ración (kcal): 220 kcal
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo tamizada
- 200 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 3 medios cascarones de huevo llenos de aceite de oliva
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de ajonjolí (sésamo)
- Ralladura de 1 limón
- Aceite de oliva para freír
Como hacer gañotes de Ubrique
- Batir los huevos con el azúcar: En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa, que será la base de la masa.
- Añadir el aceite de oliva: Incorpora el aceite de oliva medido con los medios cascarones de huevo en tres tandas, mezclando bien cada vez para integrar completamente la grasa en la preparación.
- Incorporar los ingredientes secos: Agrega poco a poco la harina tamizada, mezclando con cuidado para evitar grumos. Añade la canela, el ajonjolí y la ralladura de limón, integrando todos los ingredientes hasta que la masa quede uniforme.
- Amasar la masa: Trabaja la masa con las manos hasta formar una bola compacta que se despegue del bol y de las manos. Este proceso garantiza una textura firme pero flexible.
- Estirar y cortar la masa: Con un rodillo, estira la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina. Corta tiras largas de aproximadamente 2-3 cm de ancho.
- Enrollar los gañotes: Engrasa ligeramente una caña o palito con aceite y enrolla cada tira de masa alrededor del mismo, formando un cilindro uniforme.
- Freír los gañotes: Calienta abundante aceite en una sartén hasta que esté bien caliente. Introduce los gañotes con cuidado y fríelos hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
- Escurrir y enfriar: Retira los gañotes con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar completamente antes de retirar la caña o palito.