Consomé de pescado
En esta receta elaboramos un consomé de pescado casero, un plato muy nutritivo ideal para los meses más fríos del año y las personas resfriadas o con las defensas bajas.
Índice de la receta
Ingredientes
- Un litro y medio de agua
- 1 kg de cabezas y espinas de pescado
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 1 nabo
- 1 puerro
- 1 manojo de perejil
- Aceite
- Sal
Como hacer consomé de pescado
- Empezamos lavando todas las verduras. Pelamos el nabo, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos todos los ingredientes.
- Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente ponemos a dorar la cebolla junto con los dientes de ajo, el apio y una pizca de sal.
- Cuando la cebolla esté pochada agregamos la zanahoria y el nabo. Dejamos rehogar unos minutos e incorporamos el tomate rallado junto con las cabezas y espinas de pescado.
- Al reducir un poco el tomate vertemos el agua e incorporamos el manojo de perejil, el puerro y salpimentamos al gusto.
- Antes de que empiece a hervir vamos quitando la espuma que se vaya generando para dejar el caldo bien limpio.
- Cuando empiece a hervir tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. Al terminar el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos que temple.
- Colamos el caldo a través de una tela fina o filtro para café y servimos caliente.