Bizcocho marroquí
En esta receta elaboramos un bizcocho marroquí, típico de la ciudad de Écija, preparado desde el siglo 18 por las monjas del convento de las marroquíes. Desde 2014 también se produce este dulce en la ciudad de Osuna, en Sevilla.
Índice de la receta
Ingredientes
- 100 gr de almidón de trigo
- 5 huevos
- 250 gr de azúcar
Para el glaseado
- 230 gr de azúcar glas
- Agua
Como hacer bizcocho marroquí
- Empezamos batiendo los huevo con el azúcar, enérgicamente durante 15 minutos, hasta que se forme un merengue muy blanco que haya triplicado su tamaño.
- Vamos añadiendo el almidón a cucharadas y mezclando de manera envolvente, con una cuchara de madera. Cuando se haya integrado bien cada cucharada de almidón añadimos la siguiente.
- Vertemos la masa en un molde, previamente engrasado y cubierta la base con papel vegetal.
- Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos con calor abajo.
- Mientras, preparamos el glaseado en frio mezclando el azúcar glas con agua hasta obtener la textura deseada.
- Una vez el bizcocho haya templado pintamos la superficie con el glaseado y lo reservamos en el frigorífico.