Coca de anís
En esta receta elaboramos una coca de anís y azúcar, un dulce tradicional de la gastronomía catalana, muy popular en las zonas de interior como la comarca de Osona, en Vic. Esta coca dulce destaca por su forma alargada y su textura esponjosa, que se logra gracias a una fermentación cuidadosa de la masa. Su elaboración combina ingredientes sencillos como harina de fuerza, aceite de oliva, levadura fresca y agua, aromatizados con Anís del Mono, logrando un sabor auténtico y característico de la región.
Una vez cocida, la coca dulce se rocía con un buen chorretón de anís, realzando su aroma y sabor. El toque final de azúcar sobre la superficie aporta un acabado brillante y delicioso que la hace ideal para acompañar un café o una merienda en familia. Esta receta tradicional de Vic permite disfrutar de un postre esponjoso y lleno de historia, que conserva la esencia de la repostería catalana y se mantiene como un clásico en festividades y ocasiones especiales.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos (+2 horas de reposo)
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 2 horas 45 minutos
- Raciones: 3 cocas
- Categoría: Masas y panes
- Tipo de cocina: Catalana
- Calorías por ración (kcal): 350 kcal
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 10 g de sal
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de levadura fresca
- 280 ml de agua tibia
- Anís del Mono al gusto
- Azúcar granulado para decorar
Como hacer coca de anís
- Preparar la masa: En el bol de la amasadora, mezcla la harina, la sal, la levadura fresca desmenuzada y el aceite de oliva. Comienza a amasar a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Incorporar el agua: Añade el agua poco a poco mientras amasas. Continúa amasando durante 20 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
- Primera fermentación: Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio y deja fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
- Dividir la masa: Pasada la primera fermentación, divide la masa en 3 partes iguales. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear ligeramente untado en aceite.
- Formar las cocas: Estira cada porción de masa sobre la bandeja para dar forma a las cocas. Pinta la superficie con un poco de aceite y marca con los dedos algunas hendiduras para un acabado tradicional.
- Segunda fermentación: Deja que las cocas fermenten durante 1 hora más, cubiertas con un paño, para que aumenten de volumen antes de hornearlas.
- Añadir el azúcar y hornear: Espolvorea generosamente azúcar por encima de cada coca. Hornea en horno precalentado a 250 °C durante 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
- Aromatizar con anís: Al sacar las cocas del horno, vierte un buen chorretón de Anís del Mono sobre cada una, asegurando que absorban el aroma característico. Deja enfriar ligeramente antes de servir.