Coca de fira
En esta receta elaboramos una coca de fira, típica de la localidad de Ontinyent en Valencia. Como cada año, el tercer lunes de noviembre llega la feria a Ontinyent y como es tradición, se prepara esta espectacular coca salada.
Índice de la receta
Ingredientes
Para la masa
- 500 gr de harina
- 250 ml de agua
- 100 ml de aceite
- 15 gr de sal
- 20 gr de levadura fresca
- 1 huevo
Para el relleno
- Longaniza
- Morcilla
- Lomo
- Panceta
- Robellones
- Alcachofas
Como hacer coca de fira
- Empezamos preparando la masa, poniendo en un bol la harina y la levadura disuelta con un poco de agua tibia.
- Incorporamos el agua, el aceite, la sal y el huevo. Amasamos bien hasta obtener una masa compacta y homogénea que se despega de las manos y el bol.
- Tapamos el bol con un trapo y dejamos reposar la masa durante una hora aproximadamente, hasta que haya doblado su volumen.
- Extendemos la masa sobre una placa de horno, previamente untada en aceite, la pinchamos con un tenedor y la dejamos reposar nuevamente durante 30 minutos.
- Mientras la masa vuelve a reposar preparamos el relleno, cortando las alcachofas en lonchas y troceamos la panceta.
- Colocamos sobre la masa la morcilla, la longaniza, el lomo, la panceta, los robellones y las alcachofas.
- Rociamos con un poquito de aceite y un poquito de sal. Horneamos en el horno precalentado a 200 grados entre 15 y 20 minutos, o hasta que veamos que la coca esta dorada y el relleno en su punto.