Gachas cordobesas
En esta receta elaboramos gachas cordobesas, un postre típico de la región de Córdoba en Andalucía. Estas gachas dulces se preparan tradicionalmente para el día 1 de noviembre, día de todos los santos.
Índice de la receta
Ingredientes
- 100 gr de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva
- 250 gr de azúcar
- 2 cucharadas de anís matalahúva
- Cáscara de un limón
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Un litro de leche
- Un pellizco de sal
- Pan frito cortado en dados
Como hacer gachas cordobesas
- Ponemos el aceite en la sartén y echamos la cáscara de limón. Cuando empiece a freírse, la retiramos y separamos del fuego el aceite un rato para que se enfríe un poco.
- Cuando el aceite se haya enfriado un poco, añadimos el anís y cuando esté frito, lo retiramos del fuego y colamos el aceite. Reservamos.
- Ponemos la leche a calentar (unos 700ml) junto con la canela en rama, la mitad del azúcar y una pizca de sal. Añadimos el aceite colado y lo removemos para integrarlo.
- Añadimos al aceite, la canela en astilla, la mitad del azúcar y una pizca de sal.
- Mezclamos la otra mitad del azúcar con la harina y los 300 ml de leche que nos han sobrado.
- Cuando hierva la leche, agregamos la mezcla de harina, azúcar y leche anterior y removemos hasta que de nuevo comience a hervir.
- Retiramos del fuego y colocamos las gachas en una bandeja. Adornamos con trozos de pan frito y espolvoreamos con canela en polvo.