Truchas canarias
En esta receta elaboramos truchas canarias, un plato típico de las Islas Canarias durante la Navidad. También conocidas como truchas de batata, ya que suele ser su relleno mas habitual, son una especie de empanadas o empanadillas dulces. También suelen estar rellenas de cabello de ángel.
Índice de la receta
Ingredientes
Para la masa
- 300 gr de harina
- 100 gr de manteca de cerdo en pomada
- 100 ml agua
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 500 gr de batata
- 100 gr almendra molida
- 1 cucharadita canela en polvo
- 120 gr azúcar
- Azúcar para rebozar
- Aceite para freír
Como hacer truchas canarias
- Empezamos preparando la masa poniendo en un bol la harina, el agua, la manteca de cerdo y una pizca de sal.
- Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa uniforme que se despega del bol y las manos.
- Amasamos un poco y extendemos la masa, hacemos un pliegue y reservamos en la nevara mientras preparamos el relleno.
- Preparamos el relleno. Pelamos y cortamos la batata en gajos. Ponemos a hervir la batata en una olla al fuego con agua.
- Cuando la batata esté en su punto retiramos la olla del fuego y la colamos. Dejamos enfriar.
- Ponemos la batata en un bol y la chafamos con la ayuda de un tenedor.
- Incorporamos la almendra molida, el azúcar y la canela en polvo. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Aplanamos la masa con la ayuda de un rodillo y vamos cortando en forma de circulo.
- Rellenamos con la mezcla que acabamos de preparar, cerramos la masa por la mitad y prensamos con la ayuda de un tenedor para que no salga el relleno.
- Freímos en una sartén al fuego con abundante aceite, por ambos lados, hasta que estén bien doraditas. Las retiramos de la sartén y las dejamos reposar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Finalmente las rebozamos en azúcar o simplemente, con la ayuda de un colador, espolvoreamos con azúcar glas. Servir templadas o frías.