Angulas a la bilbaína
En esta receta elaboramos angulas a la Bilbaína, un plato típico de País Vasco desde el siglo XIX y que con el tiempo se hizo popular en el resto de España.
Preparar este plato de anguilas es muy fácil y rápido, aunque por su elevado precio es un pequeño lujo y mucha gente opta por prepararlo con gulas.
Índice de la receta
Ingredientes
- 400 gr de angulas
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- Aceite de oliva virgen extra
Como hacer angulas a la bilbaína
- Empezamos pelando y cortando en laminas los ajos y la guindilla seca a trocitos en forma de aro.
- Ponemos una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite y cuando empiece a calentarse agregamos los ajos laminados.
- Cuando los ajos comiencen a cambiar de color, añadimos las angulas y los trozos de guindilla.
- Rehogamos con una cucharada de manera durante un minuto, para que se integren los sabores y las angulas no se peguen.
- Servimos las angulas en una cazuela de barro individual bien caliente.