Bienmesabe canario
En esta receta elaboramos Bienmesabe Canario, un postre dulce, espeso y granuloso típico de las Islas Canarias, elaborado principalmente con almendras, azúcar y yemas de huevo. Este dulce tiene su origen en la gastronomía de La Palma y se ha convertido en un postre típico en toda Canarias. Tradicionalmente, se sirve acompañado de helado, flan o bizcochos, ofreciendo un contraste delicioso entre la textura cremosa y la suavidad del acompañamiento. Además, es posible comprar este postre en reposterías locales de las islas, siendo especialmente popular durante celebraciones y festividades.
El Bienmesabe Canario también se disfruta en otras islas como Gran Canaria y Lanzarote, donde su preparación mantiene la esencia del dulce típico canario. Su sabor intenso y textura única hacen que este postre sea ideal para degustar en cualquier momento del año. Con esta receta tradicional, aprenderás a preparar un postre típico de Canarias que conserva su autenticidad y que combina perfectamente con helado, flan o bizcochos, permitiendo disfrutar de la rica herencia culinaria de las islas en tu propia casa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 6-8 raciones
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Canaria
- Calorías por ración (kcal): 350 kcal
Ingredientes
- 250 g de almendras crudas
- 250 g de azúcar blanca
- 250 ml de agua
- 4 yemas de huevo frescas
- La piel de un limón (sin parte blanca)
- 1 rama de canela
Como hacer bienmesabe canario
- Blanquear las almendras: Lleva una olla con agua a ebullición. Una vez hirviendo, retira del fuego y sumerge las almendras durante 5 minutos para ablandar la piel y facilitar su retirada.
- Secar y preparar las almendras: Escurre las almendras y retira la piel. Colócalas sobre papel de cocina para que se sequen por completo antes de triturarlas.
- Tostar las almendras: Tritura las almendras hasta obtener la textura deseada. Coloca las almendras trituradas en un sartén a fuego medio y tuéstalas hasta que estén doradas, removiendo frecuentemente. Reserva.
- Preparar el almíbar aromatizado: En un cazo, mezcla el agua, el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela. Cocina a fuego medio hasta obtener un almíbar suave y homogéneo.
- Incorporar las almendras al almíbar: Retira la cáscara de limón y la canela. Añade las almendras tostadas y mezcla constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia deseada.
- Enfriar la mezcla base: Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco para que tome cuerpo antes de añadir las yemas.
- Batir y añadir las yemas: Bate las yemas hasta que estén espumosas y añádelas a la mezcla de almendras y almíbar.
- Cocinar a fuego lento hasta espesar: Vuelve a poner la mezcla al fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener una consistencia sólida y cremosa.
- Enfriar y servir: Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de servir. Se puede disfrutar solo o acompañado de helado o frutas.