Bienmesabe canario
En esta receta elaboramos bienmesabe canario, una pasta dulce, espesa y granulosa típica de las Islas Canarias hecha a base de almendras. Concretamente este postre es típico de La Palma, donde se sirve con flan o helado y de Gran Canaria, donde se sirve con bizcochos dulces.
Índice de la receta
Ingredientes
- 250 gr de almendras
- 250 gr de azúcar
- 250 ml agua
- 4 yemas de huevo
- La piel de un limón
- Una rama de canela
Como hacer bienmesabe canario
- Empezamos preparando las almendras. Ponemos una olla al fuego con agua y una vez esté hirviendo retiramos la olla del fuego y sumergimos las almendras durante 5 minutos. Esto permitirá que la piel se ablande y sea fácil quitarla.
- Escurrimos las almendras, retiramos la piel y las colocamos sobre papel de cocina para que se sequen.
- Trituramos las almendras hasta obtener el tamaño de molido deseado. Después, colocamos las almendras trituradas en un sartén y tostamos a fuego medio hasta que estén doradas.
- Una vez tostadas las retiramos del fuego y las reservamos.
- Preparamos el almíbar poniendo un cazo a fuego medio con el agua, el azúcar, la cascara de limón y la canela. Cocinamos hasta formar un almíbar suave y homogéneo.
- Una vez que el almíbar haya alcanzado la consistencia adecuada, retiramos la cáscara de limón y el palo de canela de la mezcla.
- Agregamos las almendras al almíbar y mezclamos constantemente para evitar que se peguen. Seguimos cocinando la mezcla, sin parar de remover, hasta que espese y alcance la consistencia deseada.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar para que la mezcla tome cuerpo.
- Cuando la mezcla de almíbar y almendras se haya enfriado, batimos las yemas en un recipiente aparte hasta que estén espumosas.
- Añadimos las yemas a la mezcla y volvemos a poner al fuego, cocinando a fuego lento y removiendo constantemente hasta obtener una consistencia sólida.
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar y ya estará listo para servir.