Bollas de chicharrones [Bollas extremeñas]
En esta receta elaboramos bollas de chicharrones, un dulce tradicional de Extremadura que forma parte de la gastronomía más auténtica de la región. Estas bollas extremeñas se preparan habitualmente durante la matanza del cerdo, aprovechando los chicharrones recién hechos que no se podían conservar durante mucho tiempo. Gracias a su textura tierna y su sabor intenso, se han convertido en un postre muy apreciado tanto en hogares como en panaderías locales. Elaborarlas de manera casera permite disfrutar del aroma del aceite de oliva y de la mezcla de especias que caracterizan este dulce tradicional.
Si quieres comprar bollas extremeñas auténticas, es importante conocer sus ingredientes y su preparación para reconocer la calidad y la tradición que contienen. Las bollas de chicharrones caseras destacan por su sabor natural y su textura suave, lograda mediante un reposo adecuado de la masa y un horneado preciso. Prepararlas en casa es una forma de conectar con la cultura gastronómica de Extremadura y disfrutar de un dulce único que combina chicharrones, aceite y especias de manera irresistible.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 4 horas 45 minutos
- Raciones: 40 bollas
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Extremeña
- Calorías por ración (kcal): 230 kcal
Ingredientes
- 2 kg de harina de trigo normal
- 1 kg de chicharrones de cerdo
- 500 g de azúcar
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos grandes
- 125 ml de vino blanco seco
- 50 g de anís en grano o licor de anís
- 25 g de canela en polvo
- 10 g de miel de abeja natural
- La piel de 2 limones
- La piel de 2 naranjas
Como hacer bollas de chicharrones
- Aromatizar el vino: En un cazo, mezcla el vino blanco, el anís y la piel de un limón y una naranja. Lleva a ebullición y deja hervir hasta que se evapore el alcohol. Retira del fuego, deja enfriar y quita las pieles.
- Aromatizar el aceite: En otro cazo, calienta el aceite de oliva con las pieles restantes de limón y naranja. Deja que hierva suavemente para que se aromatice. Retira del fuego, deja enfriar y retira las pieles.
- Mezclar los ingredientes principales: En un bol grande, combina los chicharrones, el azúcar, los huevos, la canela y la miel. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Incorporar la harina: Agrega la harina poco a poco mientras amasas con las manos. Continúa hasta obtener una masa homogénea, suave y que se despegue de las manos.
- Reposo de la masa: Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante unas 4 horas para que se asiente y desarrolle sabor.
- Formar las bollas: Toma porciones de masa del tamaño de una pelota de golf, aplástalas ligeramente con las manos y espolvorea un poco de azúcar por encima.
- Hornear las bollas: Precalienta el horno a 180 °C y hornea las bollas durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en la superficie.
- Enfriar y servir: Deja enfriar las bollas de chicharrones sobre una rejilla antes de servir para que conserven su textura crujiente y sabor auténtico.