Bollas de chicharrones [Bollas extremeñas]
En esta receta elaboramos bollas de chicharrones, un dulce típico de Extremadura. Este dulce se suele preparar durante la matanza del cerdo, ya que los chicharrones no se podían conservar durante mucho tiempo y los usaban parar preparar estas bollas extremeñas.
Índice de la receta
Ingredientes
- 2 kg de harina normal
- 1 kg de chicharrones
- 500 gr de azúcar
- 500 ml de aceite de oliva
- 4 huevos
- 125 ml de vino blanco
- 50 gr de anís
- 25 gr de canela
- 10 gr de miel
- La piel de 2 limones y de 2 naranjas
Como hacer bollas de chicharrones
- Empezamos poniendo un cazo al fuego con el vino, el anís y la piel de un limón y una naranja.
- Dejamos que hierva hasta que el alcohol se haya evaporado, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Retiramos la piel.
- Ponemos otro cazo al fuego con el aceite y las otras pieles de naranja y limón. Dejamos hervir hasta que el aceite se haya aromatizado. Quitamos del fuego, dejamos enfriar y retiramos las pieles.
- En un bol ponemos los chicharrones, el azúcar, los huevos, la canela y la miel. Mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
- Agregamos la harina poco a poco, mientras amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea que se despega de las manos.
- Formamos una bola con la masa, la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar unas 4 horas.
- Vamos cogiendo porciones de la masa, del tamaño de una pelota de golf, aplastamos con un poco con las manos y espolvoreamos con un poco de azúcar.
- Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.