Borrachinos
En esta receta elaboramos borrachinos, un postre típico de Asturias donde se aprovecha el pan que a quedado duro de los días anteriores. Los borrachinos asturianos, también conocidos como borrachinos de aldea, son un dulce muy sencillo de preparar y que utiliza muy pocos ingredientes.
Índice de la receta
Ingredientes
- 100 gr de miga de pan duro
- 2 huevos grandes
- 25 gr de azúcar
- Aceite para freír
Para el almibar
- 100 gr de azúcar
- 250 ml de agua
- 500 ml de vino blanco
- Una rama de canela
Como hacer borrachinos
- Empezamos desmenuzado la miga del pan, que debe tener uno o dos días, y la ponemos en un bol junto con el azúcar.
- En un bol aparte batimos los huevos. Cuando los tengamos batidos los vertemos poco a poco en el bol con la miga de pan, mientras mezclamos y machacamos con la varilla para que el pan vaya absorbiendo el huevo.
- Debemos mezclar hasta obtener una masa homogénea y uniforme. Dejamos reposar.
- Mientras preparamos el almíbar. Ponemos un cazo al fuego con el agua, el vino, el azúcar y la canela. Dejamos hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, con la ayuda de dos cucharas grandes, vamos cogiendo porciones de la masa, damos forma ovalada y las echamos en la sartén.
- Freímos hasta que se hayan dorado por ambos lados y las sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Cuando los tengamos todos fritos los ponemos en el cazo con el almíbar y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos que templen. Se pueden servir fríos o templados.