Borrachinos
En esta receta elaboramos los tradicionales borrachinos, un postre muy apreciado en Asturias por su sabor único y su sencillez. También conocidos como borrachinos de aldea, estos dulces aprovechan el pan que ha quedado duro de días anteriores, transformándolo en una deliciosa masa frita y posteriormente bañada en un almíbar con vino. Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes, lo que los convierte en un postre original ideal para cualquier ocasión familiar o celebración.
La clave de estos borrachinos asturianos está en lograr una masa homogénea que absorba el vino del almíbar, potenciando su sabor característico. Una vez fritos y remojados, los borrachinos de aldea se convierten en un postre jugoso y aromático, con un toque de canela que realza su original esencia. Esta receta mantiene la tradición asturiana y ofrece un pan dulce reinventado que seguro sorprenderá a tus invitados y hará de cada bocado una experiencia auténtica.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Asturiana
- Calorías por ración (kcal): 350 kcal
Ingredientes
- 100 g de miga de pan duro (preferiblemente de uno o dos días)
- 2 huevos grandes
- 25 g de azúcar
- Aceite de oliva suave o de girasol para freír
Para el almíbar
- 100 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 500 ml de vino blanco
- 1 rama de canela
Como hacer borrachinos
- Preparar la miga de pan: Comenzamos desmenuzando bien la miga de pan duro, que debe tener al menos un par de días para que absorba mejor los líquidos. La colocamos en un bol amplio junto con el azúcar.
- Batir los huevos y formar la masa: En un bol aparte batimos los huevos hasta que estén bien mezclados. A continuación, los añadimos poco a poco a la miga de pan mientras mezclamos con unas varillas o un tenedor, de manera que el pan vaya absorbiendo el huevo. Machacamos bien para que no queden grumos y obtenemos una masa homogénea y uniforme. Dejamos reposar unos minutos.
- Preparar el almíbar con vino y canela: Ponemos un cazo al fuego con el agua, el vino blanco, el azúcar y la rama de canela. Llevamos a ebullición y dejamos hervir a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y se forme un almíbar aromático. Mantenemos caliente a fuego bajo.
- Formar y freír los borrachinos: Calentamos abundante aceite en una sartén. Con la ayuda de dos cucharas vamos tomando porciones de la masa, dándoles forma ovalada o alargada. Las echamos en el aceite caliente y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Cocer los borrachinos en el almíbar: Una vez fritos todos, los pasamos al cazo con el almíbar. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que se empapen bien del vino y la canela.
- Reposo y presentación final: Apagamos el fuego y dejamos reposar los borrachinos dentro del almíbar hasta que templen. Se pueden servir tibios, recién hechos, o fríos, una vez bien impregnados, acompañados con un poco del almíbar en el plato.