Gurullos con conejo
En esta receta elaboramos gurullos con conejo, un guiso típico de la provincia de Almería. Los gurullos son una pasta de forma ahusada y un centímetro de grosor, que se pueden comprar hechos o elaborarlos a partir de harina, agua y azafrán.
Índice de la receta
Ingredientes
- 400 gr de conejo
- 150 gr de gurullos
- Un litro y medio de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento seco
- 1 tomate seco
- Azafrán
- Colorante alimentario
- Pimentón dulce
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Como hacer gurullos con conejo
- Empezamos poniendo al fuego una sartén con aceite y los ajos sin piel. Cuando esté dorados los sacamos de la sartén y los reservamos en un mortero.
- En el mismo aceite que hemos dorado los ajos ponemos la carne de conejo, previamente troceada y salpimentada.
- Cuando la carne empiece a dorarse incorporamos la cebolla y el pimiento verde, bien picaditos.
- Seguidamente agregamos el tomate seco y el pimiento seco. Rehogamos a fuego lento durante 15 minutos.
- Rallamos el tomate, lo añadimos al sofrito y dejamos cocer 5 minutos más.
- En el mortero que hemos reservado los ajos, añadimos perejil picado y machacamos.
- Lo agregamos al sofrito junto con una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien y vertemos el agua, que debe estar caliente. Dejamos cocer hasta que la carne esté en su punto.
- Agregamos los gurullos, el colorante y el azafrán. Dejamos cocer entre 15 y 20 minutos. Una vez los gurullos estén en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.