Pan dormido
En esta receta elaboramos pan dormido, un tipo de pan dulce típico de diferentes puntos de España como Aragón, Castilla La Mancha, Murcia o Valencia. El nombre de dormido proviene de que se solía dejar reposar la masa durante toda una noche.
En la época de Semana Santa, se suelen preparar estas tortas de pan dormido colocando un huevo cocido en el centro de cada masa, para elaborar las monas del Domingo de Resurrección.
Índice de la receta
Ingredientes
- 600 gr de harina de fuerza
- 250 ml de leche entera
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 250 ml de aceite de oliva
- 25 gr de levadura fresca o 5 gr de seca
- Ralladura de naranja
- Una pizca de sal
Para decorar
- Huevo cocido (Opcional)
- Yema de huevo
- Azúcar
Como hacer pan dormido
- Empezamos calentando la leche ligeramente hasta que esté templada y luego agregamos la levadura para que se disuelva.
- En un bol batimos ligeramente los huevos y añadimos la harina, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de naranja.
- Mezclamos un poco y vertemos la leche con la levadura. Mezclamos y amasamos ligeramente y cuando la masa empiece a tener consistencia vertemos el aceite de oliva.
- Amasamos durante 10 minutos, ya sea a mano o con una máquina. Dejamos reposar durante media hora para que la masa se vuelva más elástica y manejable.
- Volvemos a amasar 10 minutos mas hasta obtener una masa suave, uniforme y elástica. Formamos una bola con la masa, la tapamos y la dejamos reposar hasta que duplique su tamaño, unas 2 o 3 horas.
- Desgasificamos la masa y vamos cogiendo porciones de 100 gramos aproximadamente.
- Damos forma a cada porción formando un rectángulo y doblar los lados hacia adentro. Damos la vuelta para que las juntas queden debajo y rodamos con cuidado.
- Colocamos las masas en una placa de horno cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
- Dejamos reposar hasta que doblen su volumen.
- Batimos un huevo con un chorrito de leche y pintamos cada masa con la ayuda de un pincel. Espolvoreamos con azúcar por encima.
- Tradicionalmente en Semana Santa y de manera opcional, podemos colocar un huevo cocido encima de cada masa.
- Introducimos en el horno precalentado a 170 grados durante 20 minutos o hasta que veamos que están bien doraditas.
- Una vez pasado el tiempo de cocción las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.