Tortas cenceñas [Torta de gazpacho]
En esta receta elaboramos tortas cenceñas, un tipo de pan muy fino y redondo que no usa ningún tipo de fermentación. También conocida como torta de gazpacho porque se usa para la elaboración del gazpacho manchego.
Índice de la receta
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos (+30 minutos de reposo)
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora 5 minutos
- Raciones: 10 tortas
- Categoría: Panes y Tortas
- Tipo de cocina: Manchega
- Calorías por ración (kcal): 45 kcal
Ingredientes
- 200 gr de harina de trigo W130
- 110 ml de agua
- 6 gr de sal
- Hebras de azafrán
Como hacer tortas cenceñas
- Ponemos un cazo al fuego con el agua y varias hebras de azafrán.
- Cuando empiece a hervir apagamos el fuego, agregamos la sal y dejamos que enfrié.
- Ponemos en un bol la harina y añadimos, a través de un colador, el agua ya fría que hemos preparado.
- Amasamos hasta obtener una masa homogénea y dura que se despega de las manos.
- Hacemos una bola con la masa y la introducimos en un recipiente hermético o bolsa durante media hora.
- Dividimos la masa en 10 partes igual, y con la ayuda de un rodillo, estiramos cada porción hasta que quede muy fina o con 1 mm de grosor.
- Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente ponemos a cocer cada torta por ambos lados hasta que estén doradas.
- Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas.