Café asiático
En esta receta elaboramos un café asiático, una bebida creada en la ciudad de Cartagena y muy popular en toda la región de Murcia, donde sus principales ingredientes son la leche condensada, el café y diversos tipos de licores.
La presentación en capas de este café se logra debido a la distinta densidad de sus ingredientes, por lo que es importante añadirlos en el orden específico indicado para conseguir el efecto deseado.
Índice de la receta
Ingredientes
- 1 café expreso de 50ml
- 50 ml de leche condensada
- 10 ml de brandy
- 10 ml de licor 43
- 50 ml de leche
- Ralladura de limón
- Canela en polvo
- Granos de café
Como hacer café asiático
- En primer lugar, preparamos un café expreso que tenga poco volumen y esté altamente concentrado.
- En el vaso, de 150 ml, que vamos a preparar el café asiático vertemos primero la leche condensada, que quedará en la parte inferior.
- Seguidamente añadimos los licores, primero el brandy y luego el licor 43. Podremos notar que ninguno de los tres ingredientes se mezcla, creando así 3 capas distintas en nuestro café.
- Para incorporar el café sin que se mezcle con las otras capas, utilizaremos una cuchara volteada que toque el borde superior de la capa de Licor 43. Con cuidado, verteremos el café lentamente a través de la cuchara, elevándola gradualmente a medida que el nivel del café sube.
- Espumamos la leche calentándola sin llegar a hervir y la batimos hasta conseguir el volumen de espuma deseado.
- Añadimos la espuma de leche hasta rellenar por completo el vaso del café asiático, siendo esta la última capa.
- Finalmente decoramos añadiendo en la superficie un poco de canela en polvo, ralladura de limón y unos granos de café.