Flan japonés
En esta receta preparamos un delicioso flan japonés que combina tres texturas y sabores únicos. La base consiste en un caramelo suave y brillante, seguido de un cremoso pudin de leche y miel, aromatizado con un toque de brandy que realza su sabor. Este postre se sirve en vasitos individuales, perfectos para presentar en cualquier ocasión, y se completa con una capa superior de esponjoso bizcocho japonés de miel conocido como Castella. La combinación de huevo, leche y miel aporta una textura cremosa y un sabor dulce que conquista a cualquier amante de los dulces.
El flan japonés con bizcocho Castella es un dulce elegante y tradicional que destaca por su sencillez y presentación refinada. Gracias a la suavidad del pudin y la esponjosidad del bizcocho, cada cucharada ofrece una experiencia única que combina cremosidad y textura ligera. Ideal para servir en vasitos durante postres familiares o celebraciones, este postre japonés aprovecha ingredientes clásicos como huevo, leche y miel, resaltando la tradición culinaria de Japón y proporcionando un dulce irresistible que encantará a todos los comensales.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 4 horas y 35 minutos (incluyendo el tiempo de enfriado)
- Raciones: 4 flanes
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Japonesa
- Calorías por ración (kcal): 328 kcal
Ingredientes
Para el caramelo
- 30 ml de agua
- 60 g de azúcar
Para el flan
- 370 ml de leche
- 60 g de azúcar
- 15 g de miel
- 10 ml de brandy
- 3 huevos
- 1 yema
Para el bizcocho
- 25 g de azúcar
- 25 g de harina
- 10 g de miel
- 1 huevo
Como hacer flan japonés
- Preparar el caramelo: En una cacerola con tapa, coloca 30 ml de agua y 60 g de azúcar. Cocina a fuego medio hasta que adquiera un color dorado. Retira del fuego, añade el resto del agua con cuidado y tapa inmediatamente para evitar salpicaduras. Mezcla suavemente y vierte el caramelo en los moldes individuales. Coloca los moldes en una fuente y refrigera mientras preparas el flan.
- Mezclar los ingredientes del flan: En un bol, combina el brandy, la miel y el azúcar. Mezcla bien con varillas hasta integrar. Añade los huevos y la yema, batiendo suavemente para que la mezcla quede homogénea.
- Incorporar la leche: Calienta la leche y agrégala poco a poco a la mezcla de huevos, batiendo constantemente. Esto ayuda a disolver el azúcar y obtener un flan uniforme y suave. Cuela la mezcla con un colador fino para eliminar impurezas.
- Verter el flan en los moldes: Saca los moldes del refrigerador y llénalos hasta ¾ de su capacidad con la mezcla de flan, vertiendo lentamente para evitar burbujas de aire.
- Preparar el bizcocho Castella: En un recipiente al baño maría, bate el huevo, la miel y el azúcar con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espumosa y firme. Retira del fuego y continúa batiendo 5 minutos más. Tamiza la harina e incorpórala poco a poco con movimientos envolventes para no perder aire.
- Agregar el bizcocho sobre el flan: Vierte la mezcla del bizcocho sobre el flan en los moldes hasta llenarlos completamente. Coloca los moldes en una fuente apta para horno y añade ½ litro de agua caliente al fondo de la fuente.
- Hornear: Hornea a 160 °C con calor arriba y abajo durante 35 minutos. Si el bizcocho se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio para evitar quemarlo.
- Enfriar y refrigerar: Saca los moldes del horno, retira el agua de la fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez templados, refrigera al menos 4 horas antes de servir.