Frixuelos vaqueiros
En esta receta aprenderás a preparar los auténticos frixuelos vaqueiros, una especialidad tradicional de Cangas del Narcea, en el suroccidente de Asturias. También conocidos como frixuelos de Cangas, se distinguen de los frisuelos tradicionales por su forma enroscada y su masa más consistente, gracias a la incorporación de harina y levadura. Estos frixuelos son ideales para disfrutar fritos y recién hechos, ofreciendo una textura suave por dentro y ligeramente dorada por fuera.
Perfectos para niños y toda la familia, estos frixuelos de la abuela son una opción sencilla y deliciosa para acompañar un chocolate a la taza en el desayuno, la merienda o como postre. Su preparación es práctica y tradicional, permitiendo formar pequeños enroscados que se apilan en torres apetitosas. Con esta receta podrás recrear en casa el auténtico sabor asturiano, disfrutando de un postre casero y nutritivo que se conserva suave y delicioso incluso si lo sirves varias horas después de fritos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 40 minutos (incluye 30 minutos de reposo)
- Tiempo de cocinado: 20 minutos (aprox. 1-2 minutos por frixuelo)
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 12 frixuelos
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Asturiana
- Calorías por ración (kcal): 265 kcal
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 500 ml de leche entera
- 500 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo (opcional)
- Aceite de oliva suave o girasol para freír
- Azúcar granulada o miel para decorar
Como hacer frixuelos vaqueiros
- Batir los huevos y añadir la leche: En un bol amplio, bate los 4 huevos hasta que estén bien mezclados. Incorpora los 500 ml de leche y la cucharadita de sal, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Esto permitirá que la masa sea ligera y uniforme.
- Incorporar la harina y la levadura: Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla de huevos y leche. Añádela poco a poco mientras remueves constantemente para evitar grumos. La masa debe quedar fina y suave, con la consistencia suficiente para caer en tiras continuas desde la cuchara.
- Reposar la masa: Deja reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es clave para que los frixuelos se cocinen de manera uniforme y tengan una textura delicada.
- Preparar la sartén: Calienta una sartén amplia con suficiente aceite a fuego medio-alto. La sartén debe estar muy caliente antes de verter la masa, para que los frixuelos se cocinen correctamente y queden dorados.
- Formar los frixuelos: Con un cucharón, vierte la masa en la sartén comenzando desde el borde exterior hacia el centro, formando una espiral. Cocina hasta que el borde esté dorado y luego voltea cuidadosamente para dorar el otro lado.
- Escurrir el exceso de aceite: Retira los frixuelos de la sartén y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite, manteniendo su textura ligera y crujiente.
- Decorar y servir: Espolvorea los frixuelos con azúcar o añade un hilo de miel. Puedes apilarlos formando una torre para una presentación tradicional y atractiva.